SOTO PADANG

Bahan:
1 lb daging sapi (beef round)
2 baking potato goreng, potong kecil2
1 bungkus soun, rendam air panas sebentar
daun seledri, iris halus
bawang goreng
kecap asin dan cuka secukupnya
2 lembar daun salam
garam dan lada secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
1/2 medium onion
5 siung bawang putih
2 butir pala
sambal ulek sepedasnya

Cara membuat:
1. Potong daging setebal 1 inch.
2. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang.
3. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya.
4. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil).

Menghidangkannya:
1. Atur soun, kentang, daging goreng yang sudah dipotong tipis, seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk.
2. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat.
3. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng.

SamBal Cabe Hijau ( Sumbar )

Bahan:
100 g cabai hijau besar, buang tangkainya
5 butir bawang merah
1 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm minyak sayur
3 buah tomat hijau, iris tipis
1/2 sdt gula pasir
50 g teri jengki/teri tawar, goreng

Cara membuat:
* Kukus cabai hijau hingga lunak. Angkat.
* Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah, dan garam.
* Perciki air jeruk nipis, aduk rata.
* Panaskan minyak, tumis cabai hijau tumbuk, aduk hingga harum.
* Masukkan tomat hijau dan gula pasir, aduk rata. Angkat.
* Masukkan teri , aduk rata. Sajikan.

Otak-otak Tenggiri

* 250 g daging tenggiri/kakap, haluskan
* 100 g tepung tapioka
* 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa
* 1 putih telur
* 10 btg daun kucai, iris halus
* 1/2 sdt garam
* 1/2 sdt merica bubuk
* 1 sdt gula pasir
* daun pisang untuk bungkus

Cara membuat:

Campur daging ikan, tepung tapioka, garam,
gula, merica, gula dan santan jadi satu, aduk rata.

Tambahkan putih telur dan daun kucai, aduk rata.
Ambil 1-2 sdm adonan, gulung dengan
selembar daun pisang, semat ujung2nya,
panggang diatas bara api/ dalam oven
dengan api atas sampai matang.
Hidangkan dengan sambal kacang.

Sambal kacang:
Haluskan 50 gr kemiri sangrai,
25 gram kacang goreng, 2 buah
cabai merah, dan 5 buah cabai rawit,
campur dengan 100 cc air matang, garam,
gula pasir, dan cuka menurut selera

Rajungan Saus Lada Hitam (SINGAPORE)

Bahan-bahan:
1 kg Rajungan hidup
1 liter Minyak sayur
20 g Bawang putih, iris diagonal/ menyilang
70 g Daun bawang, iris diagonal/ menyilang
2 btr Telur, kocok lepas
50 ml Kecap asin ABC
5 g Daun ketumbar
20 g Jahe, potong sebesar batang korek api
25 g Cabe merah besar
10 g Lada hitam, tumbuk kasar
10 g Lada putih, tumbuk kasar
Secukupnya Garam
Secukupnya Gula pasir

Cara Membuat:
1. Potong rajungan menjadi 2 bagian,
2. Panaskan minyak, kemudian goreng rajungan hingga berubah warna, angkat dan sisihkan
3. Ambil sedikit minyak dari bekas menggoreng rajungan
4. Tumis bawang putih, cabe merah, jahe, lada putih, dan lada hitam. Tumis hingga harum,
5. Kocok lepas telur, kemudian masukkan kedalam tumisan,
6. Tambahkan kecap asin, garam, gula, dan rajungan. Aduk rata
7. Masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar. Matikan api dan pindahkan ke piring yang telah disiapkan
8. Taburkan dengan daun ketumbar

Sambal Ikan Teri Asin (Nusa Tenggara Timur)

Bahan:

* 5 buah cabai rawit, iris kasar
* 3 buah jeruk nipis mentah yang berwarna hijau, iris kecil-kecil bentuk dadu
* 3 siung bawang merah, iris halus
* 3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya
* 2 buah tomat mengkal, iris dadu
* 1 sdt garam
* 1 sdm teri nasi, rendam air panas, tiriskan

Cara Membuat:

* Campur semua bahan, aduk hingga rata.
* Diamkan ± 1/2 jam sampai teri meresap bumbu
* Hidangkan

MEMBUAT PETIS IKAN & UDANG

Bahan Baku dan Bumbu

1.Petis udang /ikan adalah hasil pengolahan kaldu / sari udang atau
ikan yang diberi bumbu-bumbu,sehingga berbentuk pasta yang berwarna
cokelat kehitaman dan mempunyai aroma yang khas.
Petis dapat dibuat dari :
- Udang / ikan
- Sisa-sisa udang pemanfaatan limbah kepala dan kulit dan
- Sari ikan dari pembuatan pindang

2. Bumbu

Bumbu-bumbu yang ditambahkan adalah gula merah / putih dan garam. Untuk
mempercepat proses pengentalan dan memperbaiki konsentrasi dapat ditambah
bahan-bahan pengental, seperti tepung beras, tapioka atau air tajin

Proses Pengolahan

ada 2 cara pengolahan petis, yaitu yang berasal dari sari udang dan daging
udang / ikan

1.Cara pengolahan petis dari sari udang

a.Bersihkan dan cuci udang / sisa-sisa kepala dan kulit udang
b.Rebus dengan air hingga mendidih ( untuk 0,5 kg udang direbus
dalam 2 liter air selama 40 – 45% menit )
c.Saring air rebusan tersebut dan beri bumbu-bumbu, seperti : gula
dan garam
d.Panaskan kembali hingga mengental dan berbentuk pasta
e.Dinginkan dan masukkan dalam wadah plastik atau botol

2. Cara pengolahan dari daging udang / ikan

a.Udang dicuci bersih dan ditumbuk halus kemudian diremas-remas
dengan tangan sambil diberi air dan disaring
b.Lakukan pekerjaan ini sampai 3 kali
c.Sebagai pedoman, untuk 0,5 gr udang diperlukan 3 liter air yang
pengunaannya bertahap sebanyak 3 kali yang diperlakukan sama sepertu di
atas
d.Hasil saringan dipanaskan sambil diberi bumbu garam dan dan gula
merah secukupnya sampai mengental
e.Dinginkan dan tempatkan dalam wadah plastik / botol

Penyajian

Biasanya petis dikonsumsi sebagai bumbu sambal pada rujak buah /
sayur, sebagai teman makan tahu atau juga untuk bumbu tambahan pada
nasi goreng

Tom Yang Khung (Sup Udang Thai)

BAHAN :
1.250 ml kaldu ikan
1 iris lengkuas, dimemarkan
3 tangkai serai, dipotong miring
2 tangkai akar ketumbar, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, buang batang kerasnya
15 buah cabai rawit, dimemarkan
600 gram udang, buang kepalanya
300 gram jamur merang, potong 2
7 sendok makan kecap ikan
5 sendok makan air jeruk lemon
2 tangkai daun ketumbar

BAHAN PASTA CABAI:
5 buah cabai merah
2 sendok makan minyak goreng

CARA MEMBUAT :
1.Rebus kaldu, lengkuas, serai, akar ketumbar, daun jeruk. Setelah mendidih, tambahkan cabai
rawit, kecap ikan, air jeruk, daun ketumbar.
2.Biarkan sebentar lalu masukkan udang, jamur merang, dan pasta cabai. Hidangkan panas. Pasta
cabai: tumis cabai merah hingga layu lalu haluskan.

Untuk 10 porsi

TOM YAM

Bahan:
600 gr udang ukuran sedang
200 gr jamur merang kalengan, belah dua
1500 ml kaldu udang
4 btg serai, memarkan
6 lbr daun jeruk
1 sdm akar daun ketumbar cincang
3 cm lengkuas, memarkan
20 bh cabai rawit
7 sdm kecap ikan
5 sdm air jeruk nipis
2 sdm cabai bubuk
2 sdm daun ketumbar

Cara membuat:
1. Kupas udang, tinggalkan ekor, belah punggungnya tapi tidak sampai putus.
2. Buat kaldu udang: rebus kulit dan kepala udang dengan 1750 ml air dengan api kecil hingga mendidih. Angkat dan saring. Ukur kaldu sebanyak 1500 ml, bila kurang tambahkan air panas.
3. Didihkan kaldu udang, masukkan serai, daun jeruk, akar daun ketumbar, lengkuas, cabai rawit, kecap ikan, air jeruk, dan cabai bubuk.
4. Setelah mendidih, masukkan udang dan jamur, masak sampai udang berubah warna, angkat.
5. Masukkan daun ketumbar, segera sajikan.

Botok Telur Asin

Resep Bahan Botok Telur Asin :
telur asin mentah 10 butir
santan kental 250 ml dari 1/2 butir kelapa
daun kemangi 30 lembar
minyak goreng secukupnya
daun pisang/mangkuk untuk membungkus

Resep Bumbu Halus Botok Telur Asin :
bawang putih 4 siung
bawang merah 4 butir
merica bubuk 1 sendok teh
garam secukupnya
gula pasir bila suka

Resep Bahan Bumbu Kasar Botok Telur Asin :
daun salam 2 lembar
daun jeruk purut 2 lembar
serai 1 batang, memarkan
cabai merah 5 buah, buang biji, iris serong tipis

Cara Membuat Botok Telur Asin :
Tumis bumbu halus dan kasar hingga harum. Buang daun salam dan serai.
Campur bumbu, tumis dengan santan kental, aduk rata.
Ambil daun secukupnya, pecahkan 1 butir telur asin diatasnya. Beri 2 sendok makan campuran santan dengan bumbu, tambahkan 3 lembar daun kemangi.
Bungkus berbentuk tum.
Kukus hingga matang kurang lebih 15 menit. Angkat dan sajikan.

Untuk 10 porsi

Pepes Tahu telur asin

Bahan:
1 bh tahu cina, Haluskan
2 tangkai daun bawang, potong halus
1 bh cabai merah, potong serong tipis
2 butir telur
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
10 butir telur asin
daun pisang untuk menbungkus

Bumbu halus :
6 butir bw.merah
2 siung bw.putih, goreng utuh
3 butir kemiri, sangrai sampai matang betul
3/4 sdt ketumbar, sangarai

Cara membuat :
1. Campur bumbu halus, daun bawang dan cabai merah. Aduk rata.
2. Masukkan telur, santan, garam dan gula. Aduk rata. Tambahkan tahu yang sudah dihaluskan.
3. Ambil daun pisang, beri adonan tahu
4. Pecahkan telur asin di atasnya, bungkus daun pisang dan sematkan dengan lidi
5. Kukus selama 30 menit sampai matang.

Balado CUmi

Bahan :

750 gram cumi basah (ukuran sedang)

50 gram daun kemangi

2 lembar daun salam

1 cm lengkuas, memarkan

1 batang sarai ( ambil bagian putihnya)

1 ruas jahe, memarkan

100 cc air kaldu

2 buah jeruk nipis

Garam

Bumbu halus :

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

7 buah cabai merah

10 buah cabai rawit

5 butir kemiri

½ sdt kencur bubuk (1 ruas)

2 sdt sdt kunyit bubuk (1 ruas)

Garam secukupnya

Cara membuatnya :

Bersihkan cumi, lumuri air jeruk dan garam. Biarkan selama 15 menit

Tumis bumbu halus, masukan serai, daun salam, jahe dan garam. Aduk sampai harum.

Masukan cumi, tambahkan sedikit air, aduk rata dan diamkan sampai air agak berkurang.

Masukan kemangi, aduk sebentar. Angkat dan sajikan.

Kering Tempe Rupa-Rupa

Bahan:

400 gr tempe dipotong korek api, goreng kering
10 lembar kulit pangsit, potong panjang 1/2 cm goreng kering
50 gr teri medan, goreng matang
6 sdm bawang goreng (siap pakai)
50 gr gula pasir
2 sdm air
1 sdm air asam jawa
2 sdm minyak goreng
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1/2 cm jahe, memarkan

Bumbu Halus:

10 buah cabai merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit
1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan jahe sampai matang
2. Masukkan gula, aduk hingga leleh. Tuang air dan air asam jawa sambil diaduk hingga berambut
3. Tambahkan tempe goreng, kulit pangsit goreng, teri medan, dan bawang goreng.
Aduk sampai betul-betul kering

Mie Kocok Bandung

Bahan:
Mie
Toge, celup air panas sebentar aja
Bakso

Kuah:
Tulang kaki yg masih ada kikilnya
Tulang yg berdaging (tulang iga, jangan banyak lemaknya)
Jahe, digeprek

Bumbu, haluskan:
Bawang merah
Bawang putih
Garam
Merica
Gula, sebagai penyedap

Pelengkap:
Kerupuk putih
Sambal cabe rawit
Bawang daun
Bawang goreng

Cara membuat:
Rebus tulang kaki bersama garam hingga kikilnya empuk.
Buang airya, kemudian potong2 kikilnya, sisihkan.
Didihkan air, masukkan jahe, tulang iga dan tulang kaki yg sdh diambil kikilnya.
Masak dgn api kecil hingga keluar kaldunya.
Sementara itu tumis bumbu halus, kemudian masukkan kedlm kaldu.
Cicipi rasanya.

Siapkan piring saji, masukkan mie, toge, kikil, bakso bersama pelengkap lainnya,siram dgn kuah yg panas.

Cara Membuat Kulit Lumpia

Kulit lumpia ada banyak macamnya lhooo… Nah bedanya kulit lumpia yang satu ini adalah tidak menggunakan minyak.

Resep Bahan Kulit Lumpia Mini :

* tepung terigu protein tinggi 300 gram
* putih telur 225 ml (kurang lebih 6 butir)
* air 300 ml
* garam 2 sendok teh

Cara Membuat Kulit Lumpia Mini :

1. Campur air dan garam hingga rata. Sisihkan.
2. Masukkan terigu dalam kom adonan. Tambahkan putih telur sedikit demi sedikit bergantian dengan air sambil diuleni hingga kalis/elastis kurang lebih 20 menit.
3. Diamkan selama 30 menit.
4. Panaskan pan dadar di atas api kecil. Celup kuas besar dalam adonan, oleskan pada pan dadar hingga rata. Masak di atas api kecil hingga tepinya terlepas. Angkat.
5. Adonan kulit siap digunakan.

Untuk 20 lembar

Tips : Karena adonan tidak menggunakan minyak, sebaiknya di awal proses mencetak wajan dioles dengan minyak tipis-tipis agar adonan mudah terlepas.

Selamat mencoba

MANISAN MANGGA PEDES Ala Echa Ogie

Selain dibuat rujak, mangga bisa juga dijadikan manisan. Manisan mangga pedas, tak kalah enaknya dengan rujak.

Resep Bahan Manisan Mangga Pedas :

* mangga indramayu yang mengkal 1000 gram, iris-iris
* gula pasir 350 gram
* air 200 ml
* garam 1/2 sendok teh
* cabe rawit 8 buah, iris-iris
* pewarna kuning tua secukupnya

Cara Membuat Manisan Mangga Pedas :

1. Kupas mangga, potong-potong
2. Rebus gula, air, garam, cabe rawit dan pewarna hingga mendidih. Angkat.
3. Diamkan air gula hingga agak hangat. Masukkan mangga, diamkan dingin.
4. Siapkan wadah yang bersih dan kering. Masukkan mangga bersama air dan gula.
5. Simpan dalam lemari es minimal selama sehari sebelum disajikan.

MARTBAK MINI

Siapa bilang martabak tidak menjadi teman makan nasi??? Martabak hangat disantap dengan nasi hangat rasanya mantappp!!! Jika bingung atau susah dalam pembuatan kulit martabak, pakai saja kulit lumpia siap pakai. Praktis kan!!!??!!

Resep Bahan Martabak Mini :

* 10 lembar kulit lumpia kualitas baik
* 5 butir telur bebek/ayam, kocok rata
* 4 batang daun bawang, iris halus
* 50 gram bawang bombai, cincang halus
* minyak goreng secukupnya

Resep Bahan Isi Martabak Mini :

* 5 butir bawang merah, haluskan
* 4 siung bawang putih, haluskan
* 200 gram daging giling
* 1/2 sendok teh merica bubuk
* 1/4 sendok teh cabai merah bubuk
* 1 sendok teh bumbu gulai siap beli
* 100 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa
* garam halus secukupnya

Cara Membuat Martabak Mini :

1. Isi : Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging giling, aduk hingga daging berubah warna. Tambahkan merica bubuk, cabai merah bubuk, bumbu gulai, dan garam. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga daging matang dan santan habis. Angkat, lalu tempatkan dlam wadah dan biarkan dingin.
2. Tambahkan daun bawang dan bawang bombai ke dalam adonan. Masukkan telur kocok, aduk rata.
3. Panaskan wajan atau pan dadar di atas api kecil, beri 2-3 sendok makan minyak goreng. Letakkan selembar kulit lumpia, beri 1 sendok makan bahan isi, lipat menyerupai amplop (jaga agar bahan isi berada di dalam lipatan). Balik jika kulit di bagian bawah sudah mulai matang. Setelah kedua sisinya kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
4. Lakukan sampai bahan habis. Setiap kali akan menggoreng, tambahkan 1-2 sendok makan minyak goreng.

MARTABAK KAMBING

pernah mencoba martabak kambing??? Rasanya lumayan lezat lo. Dicoba aja deh resep martabak kambing di bawah ini. Maaf baru keluarin resep berbau kambing. He he he..Bahan isi Martabak Kambing :

* 250 gram daging kambing giling
* 1 pak bumbu kare
* 1 buah bawang bombay ukuran kecil, cincang
* 2 batang daun bawang pre, potong-potong
* 10 lembar daun bawang, potong kecil
* 1 butir telur, kocok
* 50 gram daun seledri, iris tipis

Bahan kulit Martabak Kambing :

* 250 gram tepung terigu
* 1 1/2 sendok makan minyak goreng
* 100 ml air
* Garam secukupnya

Cara membuat Martabak Kambing :

1. Panaskan wajan, masak daging kambing dengan bumbu kare hingga daging matang, sisihkan.
2. Campur tepung terigu dengan garam.
3. Masukkan minyak dan air.
4. Uleni hingga adonan kalis, bagi adonan menjadi tiga dan bentuk bulat. Bungkus dengan plastic wrap, biarkan selama dua jam.
5. Pipihkan adonan setipis mungkin.
6. Campur semua bahan isi, aduk hingga rata.
7. Tata bahan isi di atas kulit, bungkus dan goreng.
8. Sajikan dengan cabai rawit hijau dan acar timun atau potongan wortel bila suka.

RESEP GULAI PAKU

Agar lebih nikmat saat disantap, pilihlah daun pakis yang tangkainya masih muda. Untuk udang juga bisa diganti dengan ikan asin jambal atau ikan teri.

Resep Bahan Gulai Paku :

* daun pakis muda 500 gram, siangi
* santan 500 ml
* santan kental 250 ml
* udang 200 gram, kupas
* petai 1 papan (bisa pakai/tidak)
* serai 1 batang, memarkan
* lengkuas 2 cm, memarkan
* asam kandis 3 buah
* daun ruku-ruku atau daun kemangi 30 lembar

Resep Bumbu Halus Gulai Paku :

* cabe merah 15 buah
* bawang merah 10 butir
* bawang putih 3 siung
* kunyit 2 cm
* jahe 2 cm
* garam secukupnya

Cara Membuat Gulai Paku :

1. Cuci daun pakis yang sudah disiangi, tiriskan.
2. Campur santan dengan bumbu halus, serai, lengkuas, petai, dan asam kandis hingga harum.
3. Masukkan udang, masak hingga berubah warna dan matang. Tunggu mendidih sekali lagi, masukkan santan kental, masak terus sambil diaduk hingga mendidih.
4. Terakhir masukkan daun pakis, masak hingga bumbu meresap dan kuah agak mengental, angkat. Sajikan.

Gulai Manis Kepiting

Pernahkan Anda mencoba Resep Gulai Manis Kepiting? Bila kepiting sulit didapat, bisa diganti dengan rajungan. Sebelum diolah sebaiknya cangkang kepiting disikat, lalu cuci hingga bersih.

Resep Bahan Gulai Manis Kepiting :

* kepiting 4 ekor, bersihkan
* santan 1500 ml
* cabe merah 4 buah, belah memanjang
* asam kandis 2 buah
* serai 1 batang, memarkan
* minyak goreng secukupnya, untuk menumis

Resep Bumbu Halus Gulai Manis Kepiting :

* bawang merah 7 butir
* bawang putih 3 siung
* kunyit 3 cm
* jahe 2 cm
* lengkuas
* merica 1 sendok teh
* ketumbar 1 sendok teh
* garam 1 sendok teh

Cara Membuat Gulai Manis Kepiting :

1. Kukus kepiting hingga cangkangnya berubah warna, angkat.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai hingga harum.
3. Tambahkan cabe merah, masak hingga layu.
4. Tuang santan, aduk-aduk agar tidak pecah, masak hingga mendidih.
5. Masukkan kepiting dan asam kandis, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental, angkat.
6. Sajikan.

Gulai Kacang Panjang

Senangnya bisa menyajikan menu masakan yang sehat dan bergizi tinggi bagi keluarga. Salah satunya adalah Gulai Kacang Panjang. Kamu bisa mengganti teri jengki dengan daging sapi (jika suka), rasanya sama nikmat kok!! Nah, ini dia cara memasak Gulai Kacang Panjang!!!

Resep Bahan Gulai Kacang Panjang :

* 1 ikat kecil kacang panjang, potong 3 cm
* 50 gram teri jengki goreng
* 100 gram tauge kedelai, siangi
* 250 gram tahu, potong persegi kecil, goreng setengah matang
* 5 biji petai, belah 2
* 500 ml air/kaldu
* 2 lembar daun salam
* 1 batang serai, memarkan
* 1 ruas ibu jari lengkuas, memarkan
* 3 sdm minyak goreng

Resep Bumbu Halus Gulai Kacang Panjang :

* 5 butir bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 2 buah cabai merah keriting
* 1/2 ruas jari kunyit bakar
* garam halus secukupnya
* gula pasir secukupnya

Cara Membuat Gulai Kacang Panjang :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam serai, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan tahu dan petai, tuang air kaldu, aduk hingga mendidih.
3. Masukkan teri jengki, kacang panjang, dan tauge aduk hingga mendidih lagi. Angkat dan hidangkan.

GULAI TUNJANG

Hmmm untuk memasak Gulai Tunjang ini butuh waktu yang lama juga. Tapi jangan khawatir, karena ada cara lain. Untuk mempercepat proses pemasakan kikil Anda bisa gunakan panci bertekanan tinggi/presto.

Resep Bahan Gulai Tunjang :

* kaki sapi 1 buah
* santan 1000 ml
* daun kunyit 1 lembar
* daun jeruk purut 2 lembar
* asam kandis 2 buah
* serai 1 batang

Resep Bumbu Halus Gulai Tunjang :

* cabe merah 15 buah
* bawang merah 10 butir
* bawang putih 5 siung
* kemiri 6 buah
* kunyit 1 cm
* lengkuas 2 cm
* garam secukupnya

Cara Membuat Gulai Tunjang :

1. Bersihkan kaki sapi, lalu cuci dan rebus hingga empuk. Keluarkan tulang-tulangnya lalu potong-potong kikil, sisihkan.
2. Campur santan dengan bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, dan serai, masak hingga mendidih.
3. Masukkan kikil dan masak di atas api kecil hingga santan mengental dan matang, angkat.
4. Sajikan.

Gulai Silalab ( Khas Batak nan Nikmat )

Gulai Silalab merupakan makanan khas Batak. Daripada jauh-jauh pergi ke Batak, yuk kita coba buat sendiri…

Resep Bahan Gulai Silalab :

* 150 gram daun singkong muda
* 50 gram udang kering/rebon
* 100 gram tekokak, buang tangkainya
* 3 buah bunga kecombrang yang muda
* 5 batang kolio
* 350 ml santan kental
* 1000 ml santan cair
* 2 sendok teh garam

Cara Membuat Gulai Silalab :

1. Dengan api sedang dan sambil diaduk, didihkan santan cair, masukkan udang kering dan garam, kecilkan api.
2. Tumbuk kasar daun singkong, lokio, dan tekokak, segera masukkan ke panci, aduk rata dan tuangi santan kental (cara ini akan mengurangi aroma daun dan rasa pahit).
3. Masak sampai seluruhnya matang.

BUBUR SUMSUM

Siapa sih yang tidak kenal dengan bubur yang satu ini. Bubur Sumsum biasanya disajikan pada saat berbuka puasa. Rasa manis dari Bubur Sumsum sangat nikmat dilidah. Dalam bahasa Jawa, sumsum artinya kekuatan tubuh manusia. Sehingga Bubur Sumsum ini selalu hadir dalam upacara selamatan.

Resep Bahan Bubur Sumsum :

* 100 gram tepung beras
* 1/2 sendok teh garam
* 650 ml santan dari 1 butir kelapa
* 3 lembar daun pandan, sobek-sobek, buat simpul

Resep Bahan Sirop Gula Merah/Kinca Bubur Sumsum:

* 200 gram gula merah, diiris halus
* 2 lembar daun pandan, buat simpul
* 100 ml air

Cara Membuat Bubur Sumsum :

1. Sirop gula merah/kinca : campur semua bahan sirop, rebus hingga kental, saring. Sisihkan.
2. Campur tepung dan garam dengan sebagian santan.
3. Dengan api sedang dan diaduk-aduk, didihkan sisa santan dengan daun pandan. Tuangkan cairan tepung, aduk sampai kental dan matang.
4. Hidangkan dengan sirop gula merah secukupnya.

BUBUR KETAN HITAM

Bubur ini kesukaan saya. Nikmatnya disantap bersama saus santan selagi hangat. Di Bali dan Nusa Tenggara, Bubur Ketan Hitam dikenal dengan nama Bubur Injin.

Resep Bahan Bubur Ketan Hitam :

* 150 gram beras ketan hitam
* 100 gram beras ketan putih
* 250 gram gula merah, iris halus
* 1 1/2 liter air
* 2 lembar daun pandan

Resep Bahan Saus Santan Bubur Ketan Hitam :

* 750 ml santan dari 1 butir kelapa
* 1/2 sendok teh garam
* 1 lembar daun pandan, sobek-sobek, buat simpul

Cara Membuat Bubur Ketan Hitam :

1. Saus santan : dengan api kecil dan sambil diaduk, didihkan semua bahan saus santan sampai mengental. Angkat, sisihkan.
2. Cuci beras ketan hitam dan ketan putih sampai bersih.
3. Dengan api kecil dan sesekali diaduk, masak dengan 1 1/2 liter air dan daun pandan sampai lunak dan kental.
4. Masukkan gula merah dan garam, aduk sampai gula larut dan bubur tidak berais,
5. Hidangkan bubur ketan hitam dengan saus santan.

NASI GORENG PATTAYA SPECIAL

Bahan Membuat Nasi Goreng Pattaya Spesial:

* 3 biji bawang putih dicincang
* 1 biji cabe merah dicincang (cabe merah)
* 1 batang serai dicincang
* 200g udang dan ayam dipotong kecil-kecil
* 1 kaleng kecil jamur kancing
* nasi yang sudah dimasak
* 1 sendok makan saos ikan
* 1 sendok makan saos tiram
* 1 sendok makan saos tomat
* 4 biji bawang kecil diiris
* sedikit daun selasih diiris
* sedikit daun ketumbar di iris
* sedikit kacang tanah
* gula secukupnya

Cara Membuat Nasi Goreng Pattaya Spesial:

Cara memasak nasi :

1. 400g beras panjang
2. 1/2 inci jahe diketok
3. 2 biji bawang putih diketok
4. 1 sendok makan serbuk kunyit
5. air seperti memasak nasi biasa
6. Cuci beras bersih2. Kemudian masukkan semua bahan dan air secukupnya seperti memasak nasi. Jerang nasi seperti biasa.
7. Panaskan sedikit minyak untuk menumis dikuali. Masukkan bumbu yang dicincang. Tumis hingga wangi baru masukkan udang, isi ayam dan jamur kancing. Setelah udang dan ayam masak
8. Masukkan nasi yang telah masak bersama saos ikan, saos tiram, saos tomat dan gula. Gaul/aduk hingga rata dan masak dengan api yang kecil.
9. Terakhir sekali, masukkan irisan bawang kecil, kacang tanah, daun selasih dan daun ketumbar.

Cara menghidangkan :

Kocok beberapa telur dan bubuhkan sedikit garam. Dadarkan telur diwajan datar sebesar pinggan makan. Letakkan sesenduk nasi pattaya dan bungkus sambil lipat hujung telur dadar ketengah.

BUBUR KACANG HIJAU SAGU

Bahan membuat kacang hijau sagu:

* 50 gr tepung sagu
* 200 gr kacang hijau, direndam semalaman
* 100 gr gula pasir
* 100 gr gula merah
* 1 potong jahe
* Sedikit garam

Areh santan kacang hijau sagu:

* 600 ml santan
* 1 sdm tepung maizena
* 2 lbr daun pandan
* sedikit garam

Cara Membuat kacang hijau sagu:

1. Rebus kacang hijau sampai empuk, beri gula, jahe, dan sedikit garam.
2. Tuang larutan tepung sagu, masak hingga kental dan mendidih, angkat.
3. Masak areh santan, campur semua bahan areh, dimasak hingga mendidih, angkat.
4. Hidangkan bubur kacang hijau dengan areh santan.

Cah Ayan Kailan

Versi Sederhana :



Bahan

200 gr ayam fillet, iris tipis
300 gram kailan, potong-potong
2 siung bawang putih, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
2 sendok makan minyak goreng
3 sdm saus tiram
150 ml air kaldu
1-2 sdt gula pasir


Cara

1. tumis bawang putih dan jahe sampai wangi.
2. masukkan ayam, aduk hingga berubah warna
3. masukkan saus tiram dan kailan
4. tuang kaldu lalu rebus hingga bumbu mengental
5. taburkan gula pasir sebagai pengganti penyedap rasa





VERSI KE 2 :

Kembali kami persembahkan bagi siapapun yang gemar memasak yaitu "Resep Masakan Cah Kailan Ayam", resep masakan Cah Kailan Ayam ini, masakan yang cukup unik dan memancing selera makan kita. Tepat sekali bila ibu menghidangkan masakan ini untuk memancing anak ataupun suami yang kurang nafsu makannya, karena rasanya krenyel-krenyel gitu bro! Baiklah para penggemar masakan semua, kami sajikan bahan-bahan serta cara memasaknya.

Bahan-bahan:

* 200 g kailan, potong-potong tangkainya.
* 1 dada ayam, iris dagingnya tipis-tipis.
* 2 sendok makan kecap kikkoman.
* 2 sendok makan cabai bubuk kasar.
* 1 endok teh gula pasir.
* 2 sendok teh minyak wijen.
* 2 sendok makan minyak untuk menumis.
* 2 siung bawang putih, cincang.
* 2 batang daun bawang, iris tipis.

Cara membuat:

* Rebus kailan dalm air mendidih selama 3 menit, sampai layu, angkat lalu tiriskan.
* Aduk ayam bersama kecap, gula pasir dan minyak wijen rata, sisihkan agar bumbu meresap.
* Panaskan minyak, tumis ayam berbunbu sampai layu.
* Masukan kailan sambil diaduk sampai semuanya matang.
* Angkat dan siap untuk dihidangkan.

Itulah bahan-bahan yang diperlukan seta cara memasak "Cah Kailan Ayam", masakan khas yang berbahan utama ayam, lebih baik menggunakan ayam kampung agar terasa lebih empuk dan lezat. Selamat mencoba para penggemar masak. Silakan!

LO MAI KAI

BAHAN:

250 gr beras ketan putih

1 sdt garam

1 sdt kaldu bubuk rasa ayam

400 ml air

2 sdm minyak goreng

3 buah jamur shiitake segar, iris

5 btr telur asin matang, ambil kuningnya

ISI:

2 sdm minyak goreng

1 sdm minyak wijen

5 buah bawang merah, cincang

200 gr daging ayam, iris

3 buah jamur shiitake segar, iris

1 sdt garam

½ sdt merica bubuk

1 sdm kecap manis

1 sdm saus tiram

1 sdm kecap aroma jamur

1 sdm kecap asin pekat

1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

PELENGKAP:

8 lembar daun teratai, cuci bersih

CARA MEMBUAT:

1. Rendam beras ketan putih selama 1 jam, cuci bersih & tiriskan. Kukus selama 15 menit, angkat
2. Didihkan air, tambahkan garam & kaldu bubuk rasa ayam, masak hingga menjadi nasi ketan aron, angkat. Bagi menjadi delapan bagian
3. Isi: panaskan minyak goreng bersama minyak wijen, tumis bawang merah hingga harum. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna. Tambahkan garam, merica, kecap manis, kecap aroma jamur, kecap asin pekat, saus tiram & irisan jamur shiitake. Masak hingga ayam matang & kentalkan dengan larutan tepung maizena
4. Ambil selembar daun teratai, taruh 1 sdm ketan. Taruh 2 sdm adonan isi di atasnya, beri kuning telur asin, tutup dengan 1 sdm ketan lalu bungkus
5. Kukus selama 15 menit hingga matang, angkat
6. Sajikan hangat

Masak Habang

Bahan:

* 1 ekor ikan haruan ( gabus)
* 1 ekor ayam potong-potong
* 5 butir telur rebus
* 1 sdm garam
* 2 sdt gula
* 1 ons lombok merah kering
* 1 sdm air asam jawa
* 1.5 L air

Bumbu halus:

* 3 siung bawang putih
* 8 bawang merah
* 2 cm jahe
* 2 cm kencur

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan gabus, potong-potong, lumuri dengan air asam jawa dan sedikit garam, goreng hingga matang dan agak kering. Sisihkan.
2. Rebus lombok merah kering sampai lembek, saring dan haluskan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum dan berubah warna, tambahkan lombok merah yang sudah dihaluskan.
4. Setelah bumbu berubah warna dan harum, masukan ayam, aduk sampai bumbu menyatu pada ayam, masukan ikan gabus dan telor. Aduk sebentar, tambahkan air, dan sisa bumbu, masak sampai matang, dan kuah agak menyusut. Sajikan.

Sayur Lodeh Echa Ogie

Udah lama gak bikin sayur yg satu ini. Seringnya bikin sayur asem yg komposisi bahan-bahan sayurannya hampir sama dg sayur lodeh. Bedanya kalo sayur lodeh ada terongnya, truz buat yg suka bisa ditambahin beberapa biji pete, heheheee… Weekend kemarin di rumah Mama, aku bikin deh sayur ini.
Aku bikin sayur lodehnya pakai santan yg sedang (tidak terlalu kental), soalnya aku emang gak terlalu suka santan yg terlalu kental. Bahan-bahannya gampang, tinggal bilang ke tukang sayur beli sayur lodeh, langsung deh dikasih sekantong sayuran yg udah lengkap buat bahan sayur lodeh. Tambahin tempe yg diiris dadu.
Panas-panas disajikan saat makan siang, hmmm…enakkk! ^_^

Bahan:
- Satu kantong paket sayuran lodeh (daun melinjo, buah melinjo, kacang panjang, labu siam/pepaya muda, terong ungu, jagung manis, kol). Bersihkan sayuran dan potong-potong.
- ½ buah tempe, potong dadu.
- 2 buah cabai hijau, potong-potong
- 2 buah bawang merah, iris tipis
- 2 buah bawang putih, iris tipis
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 ½ liter santan encer
- 2 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
- 3 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- Sedikit ketumbar (bila suka)

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun salam. Tumis sebentar. Masukkan santan encer, aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Masukkan bahan sayuran (masukan lebih dulu bahan yg keras dan memerlukan waktu matang lebih lama: jagung manis, melinjo dan labu siam/pepaya muda), lalu masukkan tempe dan sayuran lainnya. Beri garam, gula pasir dan kaldu bubuk. Aduk rata dan biarkan hingga mendidih lagi dan sayuran matang. Cicipi rasanya apakah sudah pas dg selera. Angkat.

Sweet Cheese Corn ala Echa Ogie

bahan:
sweet corn, rebus, lepaskan biji dari bonggolnya
mentega secukupnya
susu kental manis secukupnya
keju parut secukupnya

cara bikin:
dalam keadaan panas, campur jagung dengan mentega.
tambahkan susu kental manis dan taburi dengan. keju parut.
jadi deh…. ;-)

SAmbel Tomat

Bahan:

* 2 papan petai, kupas, sisihkan
* 150 ml santan dari ¼ btr kelapa
* 5 bh bawang merah, iris tipis
* 3 siung bawang putih, iris tipis
* 3 bh cabai merah, iris tipis
* 3 sdm taoco
* 2 lbr daun salam
* 2 cm lengkuas, memarkan
* 5 bh tomat hijau, potong-potong
* 3 bh cabai hijau, iris tipis
* 1 sdm gula merah
* 1 sdt garam
* 3 sdm minyak goreng


Cara Membuat:

1. Panaskan minyak.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, taoco, daun salam, lengkuas sampai harum.
3. Tambahkan tomat, cabai hijau, gula merah, garam, aduk rata.
4. Masukkan santan dan petai, aduk hingga matang.

Acar Pepaya Muda

Bahan:

* 150 gr pepaya muda
* 5 lonjor kacang panjang
* 100 gr taoge
* 2 sdm air jeruk nipis
* 1 sdm gula pasir
* 1 sdm cabai merah, haluskan
* 2 btg serai, iris halus
* 3 bh bawang merah, iris halus
* 1 sdm kecap ikan
* 1 sdt garam
* 100 gr kerupuk kanji, goreng




Cara Membuat:

1. Pepaya, potong korek api.
2. Kacang panjang, potong 1 cm.
3. Aduk air jeruk nipis, gula, cabai halus, serai, bawang merah, kecap ikan.
4. Tambahkan pepaya, kacang panjang, dan taoge, aduk.
5. Diamkan 30 menit hingga bumbu meresap.
6. Hidangkan dengan kerupuk kanji.

Gulai Kambing

Bahan:
2 kg daging kambing campur tulang (iga, lemusir, sandung lamur, paha)
4 ltr air


Bumbu dihaluskan:
3 sdm ketumbar
1 sdm lada bulat
1 sdt jinten putih
1 sdt kelabet
5 btr kapulaga hijau
5 btr bawang putih
10 bh bawang merah
3 cm jahe
5 cm lengkuas
3 cm kunyit
1/8 biji pala
5 sdm minyak sayur.
1 bh bawang bombay, iris tipis.
4 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
2 btg serai, pukul
5 cm kayu manis
4 btr cengkeh, pukul
250 ml santan kental


Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan daging kambing, biarkan sampai mendidih lagi, beri daun jeruk, daun salam, kayu manis, dan cengkeh.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan serai, goreng hingga wangi sebentar, masukkan bawang bombay, tumis hingga layu, masukkan bumbu halus, tumis terus hingga wangi dan matang, beri kuah daging sedikit, aduk-aduk.
3. Tuang bumbu kedalam panci daging, rebus terus hingga daging empuk. Tuang santan kental, didihkan sekali lagi. Angkat.
4. Sajikan dengan bawang goreng dan pelengkap acar atau asinan sesuai selera.

Tips:
Ingat, didihkan air terlebih dahulu baru masukkan daging kambingnya. Teknik ini untuk menghindari aroma kambing yang tajam. Rempah daun dan rempah bumbu yang lengkap akan menghasilkan gulai yang wangi dan sedap sekali.

SUP KIMLO

Bahan:
1 ekor ayam, potong 4 bagian
2 ltr air 200 gr udang, kupas
10 bh bakso ikan, belah dua
50 gr sedap malam, rendam, tiriskan
50 gr jamur kuping, rendam, tiriskan
100 gr soun, rendam, tiriskan
2 bh wortel, iris melintang tipis
50 gr kapri
3 sdm margarin
3 bh bawang putih, cincang
6 bh bawang merah, iris tipis
1/2 sdt lada halus 1/2 sdt garam
1 bh kaldu blok (bila suka)/gula pasir
1/2 sdt bunga pala

Cara membuat:
1. Masak air hingga mendidih, masukkan ayam, rebus hingga matang, angkat ayam, ambil dagingnya, potong dadu. Sisihkan. Biarkan kaldu ayam tetap dalam panci
2. Sedap malam dibuat tali simpul sisihkan. Jamur kuping, iris kasar, sisihkan
3. Panaskan margarine, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan udang, aduk hingga berubah warna, tuangkan kedalam kaldu panas.
4. Didihkan kembali kaldu, masukkan daging ayam, wortel, jamur kuping, bakso, dan sedap malam, masak terus hingga mendidih, masukkan lada halus, bunga pala, garam dan kaldu blok aduk rata, terakhir masukkan kapri dan soun, biarkan mendidih sebentar, angkat.

Semur Daging

Cara memasak semur daging bermacam-macam. Ada berbagai macam bumbu dan resep yang berbeda-beda. Semur yang saya buat ini merupakan resep keluarga saya. Mungkin agak berbeda dengan resep yang lain. Selain cara membuatnya yang gampang, rasanya pun enak…










Bahan:

* 500 gram daging sapi, iris tipis
* 4 butir telur rebus
* 2 buah kentang, potong-potong
* 1 buah wortel, potong-potong
* 50 gram soun
* 1 sdm gula
* ½ sdm garam
* ½ sdt merica
* ½ sdt pala bubuk
* 4 sdm kecap manis
* 1,5 liter air
* Minyak untuk menumis

Bumbu halus :

* 3 siung bawang putih
* 7 bawang merah
* 2 cm jahe

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukan daging, aduk sampai berubah warna, tambahkan kecap, dan bumbu lainnya aduk sampai rata, masukan air.
2. Setelah mendidih masukan kentang dan wortel masak sampai matang. Terakhir masukan soun, setelah soun lunak, angkat. Sajikan dengan taburan bawang putih goreng.

SUP KEPITING JAGUNG MANIS-NYA ECHA OGIE

Bahan :


100 gr kepiting kupas
1 kaleng jagung manis
5 Bawang putih cincang
2cm jahe dikeprak
2 sosis potong tipis (lebih enak pakai sosis kaleng)
Merica
Garam
Kaldu ayam bubuk
Gula pasir
Vetsin
3 gelas air
2 butir telur ayam kocok lepas
2 sdm Maizena cairkan dengan sedikit air matang
1 - 2 sdm minyak wijen
2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat :

Tumis bawang putih dan jahe sampai harum, tambahkan merica
Masukkan kepiting masak sampai air kepiting hilang
Tambahkan air masak sampai mendidih
Masukkan jagung manis dan sosis
Masukkan bumbu bumbu, koreksi rasa
Tunggu sampai mendidih, lalu masukkan kocokan telur. Ingat ya, harus nunggu mendidih dulu supaya tidak amis. Aduk aduk supaya telur membentuk serabut.
Kentalkan dengan maizena. Masak sampai matang dan meletup letup
Angkat dari api, masukkan minyak wijen, aduk rata
Sajikan dengan sambal

Bahan Sambal (campur semua bahan) :

Cabe rawit dirajang halus
1 sdm kecap asin
2 sdm arak masak
Kalau suka (dan punya :D) asparagus kaleng, bisa dicampurkan juga...di jamin rasanya tambah ciamsor - ciamik soro... :)

CAP CAY GORENG ISTIMEWA

Walaupun banyak yang harus dipersiapkan, cap cay ini gampang dan cepat membuatnya, dan yang pasti sehat dan lezat...


Bahan :

¾ kg paha ayam fillet, potong @ 3cm dan kukus sebentar
¼ kg ampela & hati ayam, rebus, potong sesuai selera
1 klg jamur kancing potong sesuai selera
2 ptg kekian, potong sesuai selera, goreng
1 ons udang kupas, sisakan kulit ekornya
10 bakso sapi iris tipis
1 butir kubis ukuran sedang
2 ikat sawi hijau (caisim)
5 wortel iris serong
3 daun bawang potong (unclang) +/- 4cm

Bumbu :
5 bawang putih memarkan dan cincang
2 bawang bombay ukuran sedang, iris halus
3 sdm Saus tiram
½ btl Saus tomat
2 sdm Minyak wijen
Garam sesuai selera
Gula pasir sesuai selera
2 sdm Maizena dicairkan dengan sedikit air matang
½ liter kaldu (atau air biasa di beri kaldu bubuk)

Cara membuat :

Tumis bawang bombay dan putih , beri merica dan daun bawang tumis sampai wangi
Masukkan ayam, tumis sampai ayam berubah warna
Masukkan jamur kancing,bakso sapi, udang ampela dan hati tumis sampai layu
Masukkan air kaldu dan semua bumbu bumbu kecuali maizena dan minyak wijen, masak sebentar sampai bumbu merasuk kedalam ayam
Cicipi rasanya, kalau sudah enak, masukkan kekian, wortel, kubis, sawi
Kentalkan dengan maizena, beri minyak wijen
Sajikan panas panas dengan cabe rawit dan acar

Bisa disajikan dengan nasi putih atau tami goreng

AYAM SAUS INGGRIS ala Winata Family

Ini adalah salah satu masakan Chinese yang sering hadir di meja makan keluarga Winata. Selain karena suka, juga karena hanya tukang ayam yang paling sering lewat di perumahan kami :)

Rasanya manis, gurih, pedas, wangi dan asam - karena pemakaian kecap manis, saus Worchester, saus sambal, arak masak dan perasan jeruk limau. Gunakan kecap manis favorite keluarga Anda, karena rasa kecapnya akan kuat sekali. Kalau aku menggunakan kecap manis Bango, yang menurutku cocok untuk segala jenis masakan **bukan iklan lho**

Bahan :

¾ kg ayam potong sesuai selera
2 bawang Bombay ukuran sedang iris tipis
3 bawang putih cincang
¼ sdt merica
4 sdm kecap manis
2 sdm saus Worchester (saus Inggris)
2 sdm arak masak (ang ciu)
2 sdm saus sambal
1½ sdt gula pasir
½ sdt garam
1½ gelas air
2 sdm margarine untuk menumis
10 daun bawang potong potong +/- 5cm
Jeruk limau

Cara membuat :

* Bersihkan ayam, goreng tanpa bumbu sampai setengah matang, tiriskan.
* Tumis bawang putih dan bawang Bombay dengan margarine sampai harum, bubuhi merica
* Masukkan ayam aduk sampai berubah warna
* Masukkan semua bumbu (kecuali daun bawang dan jeruk limau)
* Tambahkan 1½ gelas air
* Masak dengan api kecil sampai saus meresap dan kental
* Masukkan potongan daun bawang
* Kucuri air jeruk limau
* Sajikan dengan nasi putih hangat

Fu Yung Hai Tahu-Nugget ala Echa Ogie (^0^)

I really-really-really love Chinese Food... hmm.. yummy! masakan Cina jauh lebih gampang untuk dimasak di rumah dibandingin masakan Jepang yang bahan-bahannya terkadang sulit dicari..

Well, i'm not a chef, tapi gw suka eksperimen masak. Fu Yung Hai Tahu-Nugget ini selalu jadi pilihan gw kalau disuruh masak sama nyokap, bahan-bahannya gampang banget dicari dan relatif murah (coba deh buka kulkas dan lemari rumah, pasti 90% udah pada ada di situ.. LOL), dicoba sajja yaa..


Untuk porsi 3-4 orang

Bahan-bahan:
1. Untuk Fu Yung Hai
- Tepung terigu 5 sdm penuh
- Telur 4 butir
- Mentega (untuk adonan dan untuk menggoreng)
- Bawang putih 1-2 siung (iris cincang halus)
- Daun bawang 1 tangkai (cincang rapi)
- Bawang bombay 1/2 butir (cincang dadu)
- Kol putih secukupnya iris tipis
- Wortel satu buah, iris korek api
- Tahu putih 2 buah iris dadu 1 cm
- Nugget 5 buah iris dadu 1 cm
- Merica (black pepper juga boleh kalau suka) secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula sedikit
- Penyedap rasa (gw biasanya pakai Royco rasa sapi)
- Air secukupnya

2. Untuk Saus Siram
- Saus tomat 5 sdm
- Bawang bombay 1/2 butir iris memanjang
- Kacang polong (bisa kacang polong beku atau kalengan, kalau beku rendam di air panas dulu)
- Tomat segar 1 butir
- Tepung maizena 1/2 sdm
- Wortel 1 buah, iris korek api
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air secukupnya


Cara membuat:
1. Adonan untuk fu yung hai, pertama-tama campurkan tepung terigu dengan air secukupnya, aduk merata agar jangan sampai ada yang menggumpal. Campurkan telur ke dalamnya bersama 1sdm mentega dan aduk. Masukkan bawang putih, daun bawang, dan bawang bombay yang sudah dicincang rapi dan aduk. Masukkan kol dan wortel lalu masukkan potongan tahu dan nugget, kocok (kali ini kocoknya jangan terlalu kencang karena tahu rentan hancur). Masukkan garam, gula, merica (atau black pepper), dan penyedap rasa.
Cek kekentalannya, jika dirasa terlalu kental atau terlalu banyak isi, tambahkan telur yang sudah dikocok terlebih dulu ke dalamnya (jangan dikocok langsung di dalamnya, karena bentuk tahu bisa hancur).

2. Jika adonan sudah siap, maka adonan siap dimasak. Panaskan penggorengan (panas harus medium, jangan sampai terlalu panas). Cairkan 2sdm mentega dalam penggorengan dan ratakan mentega agar melapisi seluruh permukaan penggorengan (Fu Yung Hai bisa dimasak sekaligus untuk disajikan seperti pizza, atau digoreng sedikit demi sedikit seperti pancake, itu tergantung selera). Tuang adonan dan kecilkan api. Biarkan permukaan bawah Fu Yung Hai matang seluruhnya (tuangkan 1sdm mentega secara bertahap untuk menghindari gosong), jika permukaan bawah Fu Yung Hai telah matang, balik Fu Yung Hai untuk mematangkan permukaan atasnya (penjepit kue ukuran besar bisa dipakai untuk membantu membalik... *well, ini bagian paling susah, karena jangan sampai Fu Yung Hai terbelah atau rusak).

3. Jika Fu Yung Hai sudah matang, angkat dan letakkan di piring saji, kita langsung buat sausnya.

4. Untuk saus, cairkan 1sdm mentega di penggorengan dan tumis bawang bombay serta wortel sampai harum. Masukkan saus tomat dan setengah gelas kecil air lalu aduk merata. Kemudian masukkan tepung maizena yang sudah dicairkan dengan air dan aduk kembali. Jika kekentalannya sudah dirasa pas, beri gula dan garam sesuai selera (kalau suka saus yang manis, beri gula lebih banyak). Aduk terus sampai mendidih dan masukkan kacang polong yang sudah matang dan aduk sebentar lalu angkat.

5. Tuang saus di atas Fu Yung Hai, dan Fu Yung Hai siap disajikan!


*tips:
- kalau suka sosis, bisa juga dimasukkan sosis ke dalamnya;
- gw lebih suka buat Fu Yung Hai seperti pancake, ditatanya bisa lebih bervariasi dan dibaginya pun lebih gampang;
- kalau suka saus yang lebih pedas, bisa pakai paprika yang sudah dipotong dadu ke dalam saus, masukkan bersamaan dengan potongan tomat (paprikanya bisa apa saja, paprika merah, hijau, atau kuning);
- kalau ternyata adonan terlalu banyak, adonan bisa disimpan dulu untuk dimasak kemudian, masukkan ke dalam kulkas dan jika akan dimasak, langsung masak saat adonan masih dingin, soalnya kalau sudah agak panas, adonan akan berair.


Selamat memasak yaaa...

Enjoy!! d(^0^)b

SIOMAY ALA ECHA OGIE

BAHAN:
200 gr udang, cincang kasar

200 gr daging ayam, cincang

3 buah bawang merah, cincang & tumis dengan 2 sdm minyak goring

3 sdm tepung sagu

1 putih telur

½ sdt garam

¼ sdt merica bubuk

1 sdm gula pasir

1 sdt kecap asin

1 sdm minyak wijen

2 buah jamur shiitake segar, cincang

20 buah kulit pangsit, potong bentuk bulat, diameter 7 cm

HIASAN:

1 kuning telur dicampur dengan 2 sdm tepung sagu & 1 sdt tepung terigu, ¼ sdt garam, aduk rata. Tambahkan sedikit pewarna merah & kuning, aduk rata

CARA MEMBUAT:

1. Campur udang dengan ayam, aduk rata. Tambahkan tumisan bawang merah cincang, masukkan bersama minyaknya, aduk rata
2. Masukkan tepung sagu, telur, garam, merica, gula pasir, kecap asin & minyak wijen. Tambahkan jamur shiitake, aduk rata
3. Ambil selembar kulit pangsit, taruh 1 sdm adonan isi & bentuk siomay. Lakukan terus hingga semua pangsit habis dibentuk
4. Masukkan adonan hiasan ke dalam kantung plastik hias & semprotkan di atas siomay
5. Kukus siomay selama 15 menit hingga matang, angkat. Selagi panas, olesi dengan minyak goreng
6. Sajikan hangat dengan saus cabe botol

..--++** Echa Ogie **++--..

Rempeyek Sayurannya Echa Ogie

Dibelakang rukoku yang baru banyak banget tumbuh bayem. Beberapa hari lalupun Mas Udin dan Agra kembali menyemai bibit yang baru. Dan yang udah tumbuh dan memiliki daun-daun lebar aku petik dan jadi deh... Rempeyek sayuran dari bahan bayem.. yukk cobain yuukk..



Bahan:

* 175 gr tepung beras
* 4 sdm tepung sagu atau tepung kanji
* 250 ml santan encer dari ½ btr kelapa
* 2 sdt air kapur sirih
* 100 gr aneka sayuran... tapi tadi sore aku cuma pake bayem
* Minyak goreng

Haluskan:

* 2 sdt ketumbar
* 6 btr kemiri, sangrai
* 1 cm kencur
* 4 siung bawang putih
* 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Aduk tepung beras, tepung sagu dan bumbu halus.
2. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
3. Tambahkan air kapur sirih, aduk rata.
4. Celupkan sayuran ( daun Bayem) yang sudah dicuci bersih dan ditiriskan ke dalam adonan.
5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
6. Tiriskan, setelah dingin masukkan dalam stoples.

Untuk 7 orangTips: Daun bayam, kangkung/sawi hijau, potong dengan sedikit bagian tangkai/batangnya. Untuk sawi akan lebih enak jika dipakai sawi yang kecilnya. Jika daunnya besar, dapat dipotong 2 atau 3 bagian.

IKAN GORENG PESMOLNYA ECHA OGIE

ikan air tawar memang memiliki kelezatan tersendiri. Demikian halnya dengan ikan gurame, selain memiliki kelebihan karena dagingnya yang tebal juga gampang diolah dan dibumbui apa saja.Bahan:

* Ikan Gurame (utuh) 1.000 gr
* Bawang merah yang sudah digiling 150 gr
* Bawang putih yang sudah digiling 100 gr
* Kunyit 100 gr
* Jahe 15 gr
* Lengkuas 15 gr
* Kemiri 75 gr
* Santan 0,250 lt
* Daun Sereh 15 gr
* Gula Putih 15 gr
* Cuka 5 ml
* Cabai merah yang telah dipotong 10 gr
* Cabai rawit iris 5 gr
* Daun bawang 10 gr
* Garam secukupnya
* Merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Beri bumbu pada ikan gurame dengan garam dan merica.
2. Kemudian goreng dan pindahkan ke atas piring yang telah disiapkan sebelumnya.
3. Panaskan minyak goreng di atas wajan dengan api sedang.
4. Tambahkan bawang merah dan putih goreng hingga harum.
5. Tambahkan kemiri, kunyit yang sudah ditumbuk, jahe.
6. Aduk hingga harum, sisihkan.
7. Tuangkan santan, lengkuas, daun sereh, masak selama 3 menit.
8. Beri garam, lada, gula, dan juga cuka.
9. Tambahkan cabai dan daun bawang dan aduk kembali selama 1 menit.
10. Angkat daun salam dan daun sereh dari wajan.
11. Tuangkan bumbu di atas ikan gurame tersebut.

SOP BUNTUTNYA ECHA OGIE

Bahan:

* 600 gr buntut sapi
* 2500 ml air
* 100 gr wortel, potong memanjang 2 cm
* 150 gr kentang sedang ukurannya, belah empat
* 1 btg daun bawang, iris halus
* 2 btg daun seledri, iris halus
* 1/2 bh pala
* 3 cm jahe, cincang
* minyak goreng

Haluskan:

* 5 bh bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 1/2 sdt garam
* 1/2 sdt lada bubuk

Taburan:

* Bawang goreng
* Daun bawang iris halus
* Seledri iris halus

Cara Membuat:

1. Buntut sapi, potong menurut ruasnya.
2. Rebus buntut dengan 1000 ml air sampai terendam.
3. Masak hingga mendidih, tiriskan & buang airnya.
4. Rebus kembali buntut dengan 1500 air bersih.
5. Tambahkan jahe, pala, dan daun bawang, rebus hingga lunak dengan api kecil.
6. Ambil buntut, saring kaldunya sebanyak 1000 ml, didihkan.
7. Masukkan kembali buntutnya.
8. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
9. Masukkan ke dalam rebusan buntut.
10. Tambahkan wortel, dan kentang,. Masak hingga matang.
11. Sajikan, taburi bawang goreng, daun bawang, dan daun seledri di atasnya.

TEMPE GORENG KENCUR

Bahan:

* 300 gram tempe, potong-potong
* 100 gram tepung beras
* 1 butir telur
* 175 ml santan
* minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

* 3 siung bawang putih
* 1 sendok teh ketumbar sangrai
* 2 cm kencur
* 2 buah cabai merah
* garam secukupnya
* merica secukupnya

Cara membuat:

1. Campur bumbu halus dengan tepung, telur, dan santan. Aduk rata.
2. Masukkan tempe ke dalam campuran bumbu dan tepung.
3. Goreng hingga kuning kecokelatan.

Sambel Terung Telunjuk

Bahan:
- 250 gr terong tunjuk
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam;
- 150 gr teri medan, goreng. Angkat dan sisihkan.

Bumbu yang dihaluskan :
- 10 cabe merah
- 8 cabe rawit merah
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- garam dan lada bubuk secukupnya

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu, daun jeruk dan daun salam. Masak sampai matang.
2. Tambahkan kecap dan kaldu. Aduk rata. Api jangan terlalu besar.
3. Masukkan terong dan teri goreng. Aduk sampai rata.
4. Kalau sudah merata, angkat dan sajikan bersama nasi hangat.

* terong tunjuk juga disebut terong medan. Sebelum dimasak, bersihkan dan balut dengan garam serta sedikit air agar tidak menghitam.

PEPES AYAM ALA JAGAKARSA

Bumbu:
- 16 siung bawang merah
- 15 siung bawang putih
- 20 cabai merah
- 20 cabai rawit (utuh)
- 3 ruas jahe
- 3 ruas kunyit
- 10 daun salam
- 5 batang serai
- 3 tomat (potong-potong sesuai selera)
- Garam
- Penyedap secukupnya

Bahan:

- 1 ekor ayam (potong menjadi 10 bagian)
- daun kemangi
- daun bawang
- daun pisang untuk membungkus
- daun jeruk

Cara membuat:
1. Semua bumbu dihaluskan kecuali daun salam, serau dan lengkuas yang dipotong tipis-tipis lalu dimemarkan.
2. Masukan ayam yang sudah dipotong ke dalam bumbu yang dihaluskan, termasuk daun kemangi, daun bawang dan daun jeruk yang telah dipotong-potong.
3. Bungkus ayam dan bumbu dengan daun pisang .
4. Kukus kira-kira 1,5 jam.
5. Agar bumbu lebih menyerap dan wangi, panggang sebentar pepes di atas api. Lalu hidangkan.

Ikan panggang dabu-dabu

Bahan Ikan Bakar:

- 500 gr ikan kuwe/tongkol/colo (2 ekor), siangi, cuci bersih
- 4 sdm air lemon cui (bisa diganti jeruk nipis)
- 2 sdt garam halus
- 200 ml air
- 6 sdm minyak goreng/margarin cair

Sambal Dabu-Dabu :

- 10 butir cabe rawit merah, iris tipis
- 15 buah cabai merah keriting, iris-iris tipis
- 12 butir bawang merah, iris tipis
- 400 gr tomat merah dan hijau, potong dadu
- 100 ml air jeruk nipis/lemon cui
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir

Cara Membuat :

1. Sayat kedua sisi ikan.
2. Oleskan air jeruk, garam dan air ke badan ikan sampai rata. Diamkan selama 30 menit.
3. Panggang ikan di atas bara api sambil sesekali diolesi minyak atau margarin cair, hingga matang.
4. Aduk semua bahan untuk sambal Dabu-dabu bersama air jeruk/lemon cui, garam dan gula. Biarkan sampai meresap.
5. Hidangkan ikan bakar dengan sambal Dabu-Dabu.

KETUPAT

Bahan:
1 kg beras putih
10 bh selongsong ketupat
4 ltr air

Cara membuat:
1. Cuci bersih beras, tiriskan.
2. Buka sedikit salah satu sudut ketupat, isi beras hingga setengahnya. Rapatkan kembali.
3. Tata dalam panci, beri air hingga ketupat terendam. Rebus dalam api besar selama 4-8 jam hingga ketupat tanak. Bila air surut, tambahkan air lagi.
4. Angkat, dan tiriskan dengan posisi menggantung supaya ketupat tiris sempurna.

Tips: gunakan panci tekan untuk menghemat waktu pemasakan!

Celupkan kedalam air dingin sebelum ditiriskan ..suipaya ketupat tidak cepat basi.

OPOR AYAM KERING

Bahan:
2 sdm minyak sayur
2 cm lengkuas
2 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 ekor ayam negeri, potong 4 atau 8 bagian
500 ml santan

Haluskan:
4 butir kemiri
6 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt merica butiran
1/4 sdt jintan
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Cara membuat:

* Tumis bumbu halus hingga wangi.
* Tambahkan daun jeruk, salam, lengkuas dan serai, aduk hingga layu.
* Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna dan kaku.
* Tuangi santan, masak hingga mendidih dan kuah kental.
* Angkat. Dinginkan.

AYAM GORENG TERASI

Bahan:
1 ekor ayam, potong 8 bagian
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
4 lbr daun jeruk, buang tulangnya
2 cm jahe, memarkan
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sdt asam jawa
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
1,5 sdt terasi, goreng
10 btr bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm kunyit, bakar
1/4 sdt merica
1/2 sdt ketumbar
3 btr kemiri, sangrai
2,5 sdt garam
1/2 sdm gula merah, sisir

Bahan sambal belimbing:
5 btr bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah tomat
10 bh cabai rawit merah
8 bh cabai merah keriting
1 lbr daun salam
1/4 sdt garam
1 sdt gula merah sisir
4 bh belimbing wuluh, potong-potong
4 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Ungkep semua bahan dan bumbu halus sampai meresap.
2. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
3. Sambal belimbing: ulek halus bawang merah, bawang putih, tomat, cabai rawit merah, dan cabai merah keriting.
4. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Masukkan garam, gula merah, dan belimbing wuluh. Masak sampai matang.
5. Sajikan dengan sambal belimbing.

Itoko Domburi

Bahan :
- 1/2 gelas kaldu daging -
- 3 sdm kecap asin -
- Gula, garam secukupnya -
- Bumbu penyedap secukupnya -
- 1 buah bawang ombay, iris-iris -
- 200 gram daging sapi irisan -daging sukiyaki -
- 4 butir telur, kocok lepas -
- 4 piring nasi putih -
- 1/4 lembar bori, panggangs ebentar, potong panjang untuk taburan -
- 2 sdm daun bawang irisan -

Cara membuat :
1. Panci anti lengket diisi dengan kaldu, kecap, garam, gula, bumbu penyedap. Masak sampai dagak menyusut.
2. Masukkan bawang bombay, daging. Aduk-aduk sebentar.
3. Masukkan telur. Aduk-aduk.
4. Sajikan nasi dimangkuk dengan daging dan telur di atasnya. Taburi nori dan daun bawang.

Ayam masak kedondong

Ayam Masak Kedondong

Bahan :
- Ayam tanpa tulang 300 gram -
- Telur ayam 1 butir, kocok -
- Tepung terigu 50 gram -
- Garam secukupnya -
- Merica bubuk secukupnya -
- Minyak goreng untuk menggoreng -
- Kacang polong 1 sdm -
Saus kedondong :
- Kedondong 2 buah, potong korek api -
- Bawang putih 3 siung, cincng halus -
- Garam secukupnya -
- Gula pasir secuupnya -
- Merica buuk 1 sdt -
- Tepung maizena 2 sdt, larutkan dengan sedikit air -
- Air 100 ml -

Cara membuat :
1. Bumbui ayam dengan garam dan merica, celupkan dalam telur kocok, gulingkan dalam terigu. Goreng ayam hingga matang.
2. Tumis bawang putih hingga harum, tambahkan air, garam, gula dan merica.
3. Masukkan kedondong, kentalkan dengan tepung maizena, didihkan.
4. Masukkan ayam yang telah di goreng aduk rata, angkat dan sajikam.