Asyiknya membuat telur asin sendiri

Pada resep kali ini aku ingin membagikan resep membuat telur asin, berdasarkan hasil praktek ketika aku mengontrak mata kuliah Pengawetan Makanan. Telur asin merupakan salah satu makanan yang dikonsumsi oleh masyarakat di Indonesia. Tau ngak bahwa membuat telur asin itu ternyata mudah dan menyenangkan sangat asyik banget? Makanan yang dibuat sendiri di rumah, oleh tangan kita sendiri tentu dapat kita jamin kebersihan dan keasliannya. So...apalagi yang perlu dipikirkan, tinggal mencari dan mempelajari ilmunya, kita pun bisa memberikan yang terbaik untuk keluarga. :) Selamat Mencoba! Aku juga pasti kelak akan membuatnya untuk keluargaku.



Bahan :
4 btr Telur bebek
300 g Garam
400 g Abu gosok
Amplas yang jenisnya paling tipis
Air secukupnya

Cara membuatnya :

1. Telur dicuci, di lap, lalu dihamplas hingga halus (jangan terlalu halus karena jika kulit telur terlalu tipis, telur bisa pecah).
2. Campur abu gosok dengan garam, lalu beri air sedikit demi sedikit, hingga didapatkan larutan abu gosok yang bisa diambil oleh tangan/dibentuk.
3. Setelah menjadi adonan tempelkan pada telur sampai permukaan telur tertutup seluruhnya (agak tebal melapisi telur dengan abu gosoknya)
4. Simpan dalam wadah selama 3 minggu-1 bulan, selanjutnya bersihkan telur dari adonan abu gosok, cuci bersih, lalu rebus hingga matang.


Catatan/Tips:

* Waktu penyimpanan telur sangat berpengaruh pada rasa dan karakteristik telur asin. Lebih lama penyimpanannya, akan lebih baik, tapi jangan terlalu lama juga, maksimal kurang lebih hingga 2 bulan.
* Telur asin yang bagus adalah ketika akan dikonsumsi/dibuka telurnya, dari kuning telur keluar sedikit minyak dan rasanya pun lezat/asinnya tidak berlebihan.

Membuat Tahu sendiri Yuukk ...

Resep membuat tahu dan resep membuat tahu ini bisa untuk sekedar menambah wawasan atau anda yang ingin mencoba membangun usaha kecil-kecilan siapa tahu nanti bisa menjadi pengusaha tahu hehehe.. Oh ya untuk kamu yang ingin mencoba membuat telur asin bisa dilihat disini.

Bahan-Bahan Membuat Tahu :

1. Kacang kedelai 3 Kg (sesuai kebutuhan saja)
2. Vinegar (cuka) warna putih
3. Kain Belacu (kain bekas karung tepung)

Cara Pembuatan Tahu :

1. Bersihan kedelai dengan cara membuang yang sudah layu (kisut) pilih yang segar
2. Cuci bersih lalu rendam sampai biji kedelai tenggelam ( sekitar 6 jam)
3. Setelah itu dicuci lai selama setengah jam
4. Lalu dibagi-bagi biji kedelai sesuai dengan kapasitas blender (penggilingan)
5. Letakkan dalam wadah plastik
6. Kedelai digiling sampai halus (menggunakan blender biasa) tapi kalau ada juicer lebh baik lagi kedelai digiling halus dan air ditampung. Kalau memakai blender biasa, setelah diblender bisa langsung direbus tanpa perlu memisahkan air dan ampas
7. Ampas kedelai langsung direbus selama 15-20 menit dalam wajan yg cukup besar.
8. Jagn terlalu lama membiarkan ampas tahu, begitu penggilingan selesai segera rebus ampas tahu untuk mendapatkan hasil tahu yg bagus (tdk keras).
9. Adonan ampas kedelai yg sudah direbus tadi langsung dituang kedalam kain belacu (yg sudah disiapkan sebelumnya diatas wadah besar dr clay atau plastic dan diikat kuat agar saat menuang adonan rebusan kain tdk jatuh kedalam wadah dan kain juga harus kuat menahan berat adonan).
10. Aduk atau digoyang-goyang adonan terus menerus hingga sari kedelai jatuh kebawah dan adonan tadi cukup kering
11. Atau boleh juga kain belacu tsb di-paste-kan kedalam saringan bamboo.. Lalu peras ampas kedelai dgn menggunakan air panas, lakukan berulang ulang hingga tidak ada sari lagi yg tersisa diampas kedelai.

Air saringan yg tertampung (biasanya warna kuning atau putih) lalu dicampur dgn asam cuka agar menggumpal, aduk sampai rata (asam cuka bisa digantikan dgn air kelapa atau sulfat kapur). Air asam dipisahkan dari gumpalan2. Gumpalan2 tahu yg mulai mengendap dituangkan dalam kotak berukuran 30×20 cm2 dan dialasi kain belacu. Adonan tahu kotak dikempa selama bbrp saat agar air yg masih tercampur dalam adonan tadi habis. Bila adonan itu sudah padat (yg disebut tahu), sudah dpt dipotong2 dan simpan dikulkas, dan siap diolah setiap saat.

Sambalado tanak

Bahan:
- 250gr Teri Besar, belah 2
- 3 papan pete, ambil isinya atau 10/lebih jengkol yang telah dipotong dan direbus
- 1/2 liter santan
- 1 batang sereh, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, cabik-cabik
- 1 lembar daun kunyit, cabik-cabik, simpulkan
- garam secukupnya
- vetsin secukupnya

bumbu halus:
- 200 gr cabe merah keriting (atau sesuai selera, tapi kalo saya suka pedas. makin pedas makin enak…)
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih

- 1 cm jahe
- 1cm kunyit
- 2cm lengkuas, geprek

Cara membuat:
- tumis bumbu halus, tambahkandaun-daun, santan,garam dan vetsin. aduk-aduk agar santan tidak pecah sampai mendidih.
- Masukkan teri di aduk-aduk sesekali, masukkan pete/jengkol, aduk sesekali.
- Kecilkan api, masak hingga kuah menjadi pekat/ kering.

BAKSO IKAN KUAH

Bahan:

150 gr daging ikan tengiri, haluskan
1 butir telur ayam
2 sdm tepung sagu
1 sdm tepung terigu
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt garam
1/4 merica bubuk

Bahan kuah:

100 ml air kaldu
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdm kecap ikan
100 gr sawi hijau
1 batang daun bawang, iris halus
1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Bakso: Campur daging ikan dengan telur ayam, tepung sagu, dan tepung terigu, aduk rata. Tambahkan bawang putih, garam, dan merica bubuk, uleni hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk. Panaskan minyak di dalam wajan. Bentuk adonan bulat-bulat dengan bantuan 2 buah sendok lalu goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan. Sisihkan.
2. Kuah: Didihkan air kaldu, masukkan garam, merica bubuk, dan kecap ikan, aduk rata. Terakhir, tambahkan sawi hijau lalu aduk hingga layu.
3. Letakkan bakso dalam mangkuk saji, siram dengan kuah, sajikan hangat.



Tips:
1. Ikan tengiri boleh diganti dengan ikan gabus.
2. Untuk hilangkan amis pada ikan gabus, lumuri ikan dengan air jeruk nipis sebelum diolah.

Sambel ijo

Resep Bahan Sambal Ijo :

* cabai besar hijau 10 buah
* cabai rawit hijau 3 buah
* tomat hijau ukuran sedang 1 buah
* bawang merah 6 butir
* minyak goreng 2 sendok makan
* garam secukupnya

Cara Membuat Sambal Ijo :

1. Kukus cabai hijau, cabai rawit, tomat dan bawang merah selama 5 menit. Angkat.
2. Tumbuk kasar.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu tumbuk hingga layu. Tambahkan garam, aduk rata.
4. Angkat dan sajikan.

Sosis Solo

Bahan-bahan Kulit:

* 8 butir telur
* 100 gram tepung terigu
* 150 cc santan dari 1/4 butir kelapa
* 3 sdm mentega cair

Bahan-bahan Isi:

* 200 gram daging giling
* 100 cc santan dari 1/4 butir kelapa
* 3 sdm untuk menumis
* 1/2 sdt garam
* 1/2 sdt gula

Bumbu yang dihaluskan:

* 1 sdt ketumbar, sangrai
* 1/4 sdt jintan, sangrai
* 8 butir kemiri
* 8 butir bawang merah
* 3 butir bawang putih

Cara Mengolah Kulit:

* Telur dikocok sampai tercampur, masukkan santan, aduk
* Masukkan terigu sedikit demi sedikit, lalu masukkan mentega cair. Aduk sampai tercampur rata. Dadar
* Masukkan isi, lipat. Goreng sebentar

Cara Mengolah Isi:

* Panaskan minyak, masukkan bumbu yang dihaluskan. Tumis
* Masukkan daging giling, garam, gula, santan dan masak sampai kering

Sambal Uok Padang

Ada lagi nich resep khas padang, sambal lado uap padang. keluarga ku sangat suka sama sambal ini. apa lagi di makan sama rebus pucuk ubi dan lalapan lainnya, top margotop :)

bahan:
- 10 buah cabe merah (cabe hijau juga bisa, cuma kalo cabe hijau giling nya kasar aja)
- 2 buah tomat merah atau 2 buah jeruk nipis yang di ambil airnya (kalo pake cabe hijau, tomat nya tomat hijau kecil 8 buah)
- 5 siung bawang merah
- 50 gr teri medan, goreng
- 1 sdt garam
- vetsin secukupnya (jika suka)
- 3sdm minyak goreng panas
- 1 sdm bawang goreng.

Cara Membuat:
- kukus cabe sama tomat, angkat tiriskan.
- giling bersama bahan sisa kecuali teri, aduk rata.
- tambahkan teri dan minyak panas, aduk rata.
- salin ke wadah, taburkan dengan bawang goreng, sajikan.

Ayam Goreng KFC Super DUper Crispy

Siapa yang nggak suka? Aku sich suka banget, cuma kadang2 ngerasain berat diongkos waktu bayarnya. So, coba-coba aja bikin sendiri. Jaid dech.. someday..mau masak juga aahh buat anak-anakku :)


m tersebut kedalam campuran telur dan susu lalu guling2kan ayam dengan campuran tepung kering, celupkan kembali ke dalam campuran telur dan susu, lalu guling2kan kembali
• Amati masing-masing potongan ayam apakah sudah berlapis tepung dengan baik.
• Sisihkan ayam yang sudah terlapis tepung pada piring
• Masukan potongan2 ayam yang sudah terlapis tepung kedalam miyak yang sudah panas tadi
• Gorenglah minimal 4 potong ayam selama 12-15 menit, atau sampai kecoklatan








KFC Extra Crispy

* 1 whole frying chicken cut up
* 6-8 cups shortening

Coating:

* 1 egg, beaten
* 1 cup milk
* 2 cups all-purpose flour
* 2 1/2 teaspoons salt
* 3/4 teaspoon pepper
* 3/4 teaspoon MSG
* 1/8 teaspoon Garlic Powder
* 1/8 teaspoon Baking Powder

How to Cook
* Trim any excess skin and fat from the chicken pieces.
* Preheat the shortening in deep-fryer to 350 degrees.
* Combine the beaten egg and milk in a medium bowl.
* In another medium bowl, combine the remaining coating ingredients (flour, salt, pepper and MSG).
* When the chicken has marinated, transfer each piece to paper towels so that excess liquid can drain off.
* Working with one piece at a time, first dip in egg and milk then coat the chicken with the dry flour mixture, then the egg and milk mixture again, and then back into the flour.
* Be sure that each piece is coated very generously.
* Stack the chicken on a plate or cookie sheet until each piece has been coated.
* Drop the chicken, one piece at a time into the hot shortening.
* Fry half of the chicken at a time (4 pieces) for 12-15 minutes, or until it is golden brown.
* You should be sure to stir the chicken around halfway through the cooking time so that each piece cooks evenly.
* Remove the chicken to a rack or towels to drain for about 5 minutes before eating

Rendang Padang

Bahan:
-1 kg daging sapi tanpa lemak & urat, potong2 tebal dan searah serat biar gak gampang hancur
-2 liter santan dari 3 butir kelapa
-garam secukupnya
-penyedap rasa secukupnya (jika suka)
-2 lembar asam kandis/air asam jawa juga bisa
-1 batang kayu manis
-masako sapi 1 bungkus (jika suka)
-1/2 kg kacang merah, rebus hingga setengah matang
-2 sdt bumbu rendang hitam instan, ada di jual di toko.

Rempah daun:
1 lembar daun kunyit, cabik2 & simpulkan
4 lembar daun jeruk, sobek2
2 batang serai, memarkan, simpulkan

Bumbu halus:
-100 gr cabe merah
-Cabe rawit secukupnya (sesuai selera)
-10 butir bawang merah
-6 siung bawang putih
-3 cm lengkuas
-4 cm jahe
-2 sdm ketumbar
-4 buah cengkeh
-4 buah kapulaga
-1 sdt jintan
-1 sdt merica butiran
-4 buah pekak/bunga lawang/star anise
-1 butir pala

Cara Membuat:
-panaskan minyak 1 sendok sayur, tumis bumbu halus, masukkan rempah daun,kayu manis, dan asam kandis tumis sampai harum.
-masukkan daging, tumis sampai bumbu meresap ke daging.
-masukkan santan, garam, penyedap rasa, dan masako, aduk rata. setelah mendidih masukkan kacang merah, aduk terus sampai matang (hingga kuah kering dan kacang lunak).

tips:
*dalam membuat rendang jangan memakai kunyit agar warna rendang hitam. jika memakai kunyit rendang tidak akan bisa berwarna hitam.
*selain kacang merah, bisa juga memakai kentang kecil atau kentang besar untuk rendang.
*kalau menggunkan kentang kecil, kulitnya jangan di kupas. cara membersihkannya dengan mencampurkan ke ampas kelapa, kemudian di remas remas sampai kotoran hitamnya pindah ke ampas kelapa. lalu di tusuk-tusuk dengan pisau agar bumbu meresap kedalam kentang. baru dicuci dengan air bersih.
*jika menggunakan kentang besar, kupas kulitnya. lalu potong lebar dan tebal. kentang di masukkan ketika santan mendidih.
*untuk hasil rendang yang sempurna, sebaiknya menggunakan santan sedang kentalnya dan santan kental. yang pertama di masukkan adalah santan sedang kentalnya, sudah agak kering baru di masukkan santan kental, truz dimasak sampai kering. (kalo saya langsung gabung aja santannya, jadi lebih praktis, hehe…. :D

selamat mencoba……

Tips memasak Yoghurt

1. Yogurt mulai bisa dikonsumsi bayi selepas ASI eksklusif, yakni sekitar usia 6 bulan. Tentu saja yogurt buat bayi bukan sembarang yoghurt melainkan yoghurt yang mengandung Bifidobacterium sp. Setelah usia setahun barulah anak dapat mengonsumsi semua jenis yogurt.
2. Jumlah yang dianjurkan adalah sebanyak 200 cc, untuk menjaga keseimbangan saluran cernanya.
3. Dalam yogurt, laktosa susu sudah dipecah oleh bakteri “baik” Lactobacillus bulgaricus melalui proses fermentasi, sehingga mudah diserap tubuh. Yogurt disarankan menjadi pengganti susu bagi anak yang tidak mampu mencerna laktosa dengan baik. Dengan minum yogurt, si kecil tidak akan diare.

Nagasari

Resep Bahan Kue Nagasari :

* 250 gram tepung beras


* 2 sendok makan tepung sagu


* 175 gram gula pasir


* 1/2 sendok teh garam


* 2 lembar daun pandan, sobek-sobek, buat simpul


* 850 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa


* 8 – 9 pisang raja/pisang kepok yang tua, potong-potong


* daun pisang untuk membungkus



Cara Membuat Kue Nagasari :

* Carikan tepung beras dengan sebagian santan, sisihkan.


* Didihkan sisa santan, daun pandan, dan garam. Masukkan cairan tepung beras dan gula, aduk sampai larut dan adonan kental.


* Angkat dari api, taburkan tepung sagu sambil diaduk rata.


* Ambil 1 lembar daun pisang, beri 1 sendok makan adonan tepung, beri 1 potong pisang, tutup dengan 1 sendok makan adonan tepung. Gulung dengan daun pisang, lipat kedua sisinya ke tengah.


* Kukus sampai matang kurang lebih 30 menit. Angkat, rapikan daunnya.

Kembung Asam Pedas

Bahan :

* 1 sdm minyak goreng
* 1 batang serai, iris
* 3 lembar daun salam, iris
* 5 ekor ikan kembung, potong 2
* 1 lembar daun kunyit, iris tipis
* 5 buah belimbing wuluh, potong-potong
* 10 helai daun kemangi
* 6 mata asam, buat air asam
* 2 cm kunyit
* 1 sdt jahe iris
* 1 sdt gula
* 1 sdt garam
* 500 ml kaldu ayam

Bumbu, haluskan :

* 8 butir bawang merah
* 10 buah cabai merah
* 4 cm lengkuas

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan ikan, aduk ±1 menit. Masukkan daun kunyit, belimbing wuluh, daun kemangi, air asam,kunyit, jahe, gula, garam, dan kaldu. Aduk rata, masak ±5 menit. Angkat dan sajikan.

Tips : Pilih belimbing wuluh yang tidak terlalu besar.

Menu Today

IKAN ASIN PEDAS
Bahan-bahan

* 250 gram ikan asin jambal/gabus, potong ukuran 2 cm x 2 cm
* 3 buah cabai merah, iris tipis menyerong
* 4 buah bawang merah, iris tipis
* 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
* 3 sendok makan minyak

Cara membuat
Siram ikan asin jambal/gabus dengan air mendidih, biarkan hingga dingin, lalu cuci, tiriskan.

Panaskan minyak yang banyak di atas api sedang, lalu masukkan ikan asin tadi, goreng hingga matang, angkat, tiriskan.

Panaskan minyak menurut resep, lalu masukkan bawang merah, tumis hingga harum.

Tambahkan cabai merah, aduk rata, tumis hingga layu, kecilkan api, lalu masukkan ikan asin yang sudah digoreng dan air jeruk nipis, aduk rata, angkat, sajikan.



* TEMPE MENDOAN *
Kalau membuat goreng tempe harus kering, tetapi untuk membuat tempe mendoan yang lebih maknyuus adalah tidak terlalu kering. Lebih nikmat tempe mendoan ini di makan rame-rame.

Bahan:
300 g tempe, iris lebar tipis 10×15 cm
2 batang daun bawang, iris halus
100 g tepung beras
1 sdm tepung terigu
125 ml air
minyak goreng

Haluskan:
2 siung bawang putih
1 butir bawang merah
1 sdt ketumbar
½ sdt merica butiran
2 sdt garam

Cara membuat:
• Aduk tepung dengan bumbu halus, daun bawang, dan air hingga rata.
• Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku, matang tetapi tidak kuning atau kering. Angkat, tiriskan.
• Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit.



* CAH KANGKUNG TERASI *

Bahan :
Daun kangkung dipetik dari 2 ikat kangkung
Mentega 2 sdm (Blue band paling oke..)
Bawang merah 3 butir, iris tipis
Bawang putih 2 siung iris tipis
Cabe merah 1 buah (atau lebih) iris serong
Terasi bakar bubuk 1/4 sendok teh
Tomat 1 buah ukuran kecil iris2
Garam secukupnya
Tumis bawang merah dan putih dengan mentega. Setelah harum, masukkan cabe dan tomat, terasi, dan garam aduk2 hingga tomat dan cabe layu. Terakhir masukkan kangkung aduk cepat hingga layu. Hidangkan selagi masih hangat.





Selamat mencoba ya... gampang banget kok ^^

Tahu Gejrot

Bisa dikatakan camilan namun cukup berat, camilan yang satu ini khas dan segar, dengan paduan tahu goreng yang gurih dengan disiram saus minimalis bumbu dengan rasa, asam,pedas manis membuat camilan ini digemari tidak saja orang dewasa tapi juga anak-anak. Ingin mencoba membuatnya, mareee

Bahan yang diperlukan

* 10 buah tahu sumedang yg sudah digoreng
* 1 buah belimbing wuluh
* 2 butir bawang merah
* 1 sdt gula pasir
* 5 buah cabe rawit merah
* Garam secukupnya

Cara membuat

* Potong tahu menjadi 4 bagian, sisihkan
* Tumbuk kasar bawang merah dan cabe rawit, masukkan gula merah dan belimbing wuluh, tumbuk kembali hingga gula merah hancur, beri air, aduk rata.
* Siramkan saus ini diatas potongan tahu, sajikan segera

KETUPAT KETAN

Sesuai namanya, Ketupat ini dibuat dari ketan. Bagi yang terbiasa makan ketupat nasi, sekarang cobain deh Ketupat yang terbuat dari ketan ini.

Resep Bahan Ketupat Ketan :

* 800 gram ketan putih, tiriskan
* 2 sendok makan garam
* 2500 ml santan dari 2 butir kelapa
* 20 buah ketupat ukuran kecil

Cara Membuat Ketupat Ketan :

1. Isi kulit ketupat dengan beras ketan sampai hapir penuh kurang lebih 1 cm dari salah satu sudut kulit ketupat. Rebus dalam wajan dengan santan sampai terendam, beri garam.
2. Rebus 2-3 jam sampai ketupat matang dan santan habis (mengering) dan minyak keluar sehingga ketupat tampak seperti habis digoreng. Angkat. Hidangkan bersama durian, pisang goreng rendang daging, atau tapai ketan hitam.

Selamat mencoba

BUBUR SUMSUM

Siapa sih yang tidak kenal dengan bubur yang satu ini. Bubur Sumsum biasanya disajikan pada saat berbuka puasa. Rasa manis dari Bubur Sumsum sangat nikmat dilidah. Dalam bahasa Jawa, sumsum artinya kekuatan tubuh manusia. Sehingga Bubur Sumsum ini selalu hadir dalam upacara selamatan.

Resep Bahan Bubur Sumsum :

* 100 gram tepung beras
* 1/2 sendok teh garam
* 650 ml santan dari 1 butir kelapa
* 3 lembar daun pandan, sobek-sobek, buat simpul

Resep Bahan Sirop Gula Merah/Kinca Bubur Sumsum:

* 200 gram gula merah, diiris halus
* 2 lembar daun pandan, buat simpul
* 100 ml air

Cara Membuat Bubur Sumsum :

1. Sirop gula merah/kinca : campur semua bahan sirop, rebus hingga kental, saring. Sisihkan.
2. Campur tepung dan garam dengan sebagian santan.
3. Dengan api sedang dan diaduk-aduk, didihkan sisa santan dengan daun pandan. Tuangkan cairan tepung, aduk sampai kental dan matang.

BUBUR KETAN HITAM

Nikmatnya disantap bersama saus santan selagi hangat. Di Bali dan Nusa Tenggara, Bubur Ketan Hitam dikenal dengan nama Bubur Injin.

Resep Bahan Bubur Ketan Hitam :

* 150 gram beras ketan hitam
* 100 gram beras ketan putih
* 250 gram gula merah, iris halus
* 1 1/2 liter air
* 2 lembar daun pandan

Resep Bahan Saus Santan Bubur Ketan Hitam :

* 750 ml santan dari 1 butir kelapa
* 1/2 sendok teh garam
* 1 lembar daun pandan, sobek-sobek, buat simpul

Cara Membuat Bubur Ketan Hitam :

1. Saus santan : dengan api kecil dan sambil diaduk, didihkan semua bahan saus santan sampai mengental. Angkat, sisihkan.
2. Cuci beras ketan hitam dan ketan putih sampai bersih.
3. Dengan api kecil dan sesekali diaduk, masak dengan 1 1/2 liter air dan daun pandan sampai lunak dan kental.
4. Masukkan gula merah dan garam, aduk sampai gula larut dan bubur tidak berais,
5. Hidangkan bubur ketan hitam dengan saus santan.

BUBUR AYAM ECHA OGIE

Siapa yang tak kenal bubur ayam? Bubur beras yang direbus dengan kaldu ayam dan disajikan dengan aneka taburan seperti daging ayam, keledai goreng, cakwe, kerupuk, bawang goreng, dan kuah sebagai pelengkap memang terasa nikmat. Bubur ini lebih popular sebagai menu sarapan pagi karena cara membuatnya praktis dan tidak memerlukan waktu lama. Bubur yang baik harus dibuat dari beras yang pera dan wangi. Beras direbus hingga lunak tapi dijaga tetap utuh butirannya (tidak hancur). Sebagai perbandingan dasar, untuk 200 gram beras menggunakan 1-2 liter air.

Resep Bahan Bubur :

* fillet ayam 150 gram
* arak cina (angciu) 1 sendok teh
* minyak wijen 1/2 sendok teh
* kecap asin 1 sendok teh
* beras 200 gram, cuci bersih, tiriskan
* air kaldu ayam 200 ml
* garam 1 sendok teh

Resep Taburan dan Tambahan Bubur Ayam :

* telur pitan (telur seribu tahun)
* cakwe 2 batang, iris 1/2 cm atau 2 lembar kulit pangsit, potong-potong persegi 1/2 cm, goreng
* seledri 2 batang, iris halus
* tongcai 2 sendok teh
* kecap asin secukupnya
* sambal cuka atau saus cabai secukupnya (tidak untuk anak-anak)

Cara Membuat Bubur Ayam :
1. Iris daging ayam berbentuk dadu sebesar 1/2 cm, bubuhi arak cina, minyak wijen dan kecap asin, aduk rata, sisihkan.
2. Tumbuk beras kasar asal terbelah. Masukkan beras ke dalam panci, tuangi kaldu. Masak di atas api sedang hingga mendidih dan mengental sambil diaduk-aduk. Bila air kurang tambahkan air panas secukupnya.
3. Masukkan daging ayam, aduk rata. Masak terus hingga daging ayam matang dan bubur mengental. Angkat.
4. Hidangkan bubur ayam dengan menaburkan cakwe iris, tongcai, seledri, dan irisan telur pitan. Tambahkan kecap asin dan sambal cuka.

GULAI BANAK

Gulai Banak atau Gulai Otak memakai otak sapi sebagai bahan dasarnya. Gulai Banak (Otak) ini juga merupakan salah satu masakan tradisional daerah Sumatera. Bila Anda membeli otak segar di pasar tradisional dalam bentuk masih segar, sebaiknya otak dicuci bersih, lalu direbus dulu sebentar untuk memudahkan membersihkan kulit ari dan urat-urat darahnya.

Resep Bahan Gulai Banak :

* otak sapi 400 gram, rebus
* daun mangkoan 10 lembar
* serai 1 batang, memarkan
* daun kunyit 1 lembar
* asam kandis 2 potong
* daun jeruk purut 2 lembar
* santan 750 ml
* garam 1 sendok makan

Resep Bumbu Halus Gulai Banak :

* cabe merah keriting 10 buah
* bawang merah 10 siung
* kunyit 3 cm
* jahe 2 cm
* lengkuas 2 cm
* garam 1 sendok teh

Cara Membuat Gulai Banak :

1. Daun mangkoan dipotong halus, lalu remas-remas dengan 1 sendok makan garam. Diamkan selama 10 menit, lalu cuci bersih, tiriskan.
2. Campurkan santan dengan bumbu halus, daun jeruk, asam kandis, dan serai masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk.
3. Masukkan otak, masak hingga bumbu meresap.
4. Terakhir masukkan daun mangkoan hingga agak layu, aduk sebentar, angkat.
5. Sajikan.

GULAI KIKIL ATAU TUNJANG

Hmmm untuk memasak Gulai Tunjang ini butuh waktu yang lama juga. Tapi jangan khawatir, karena ada cara lain. Untuk mempercepat proses pemasakan kikil Anda bisa gunakan panci bertekanan tinggi/presto.

Resep Bahan Gulai Tunjang :

* kaki sapi 1 buah
* santan 1000 ml
* daun kunyit 1 lembar
* daun jeruk purut 2 lembar
* asam kandis 2 buah
* serai 1 batang

Resep Bumbu Halus Gulai Tunjang :

* cabe merah 15 buah
* bawang merah 10 butir
* bawang putih 5 siung
* kemiri 6 buah
* kunyit 1 cm
* lengkuas 2 cm
* garam secukupnya

Cara Membuat Gulai Tunjang :

1. Bersihkan kaki sapi, lalu cuci dan rebus hingga empuk. Keluarkan tulang-tulangnya lalu potong-potong kikil, sisihkan.
2. Campur santan dengan bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, dan serai, masak hingga mendidih.
3. Masukkan kikil dan masak di atas api kecil hingga santan mengental dan matang, angkat.
4. Sajikan.

GULAI SILALAB

Gulai Silalab merupakan makanan khas Batak. Daripada jauh-jauh pergi ke Batak, yuk kita coba buat sendiri…

Resep Bahan Gulai Silalab :

* 150 gram daun singkong muda
* 50 gram udang kering/rebon
* 100 gram tekokak, buang tangkainya
* 3 buah bunga kecombrang yang muda
* 5 batang kolio
* 350 ml santan kental
* 1000 ml santan cair
* 2 sendok teh garam

Cara Membuat Gulai Silalab :

1. Dengan api sedang dan sambil diaduk, didihkan santan cair, masukkan udang kering dan garam, kecilkan api.
2. Tumbuk kasar daun singkong, lokio, dan tekokak, segera masukkan ke panci, aduk rata dan tuangi santan kental (cara ini akan mengurangi aroma daun dan rasa pahit).
3. Masak sampai seluruhnya matang.

Selamat mencoba ^^,,

Ayam masak cabe hijau

Resep Ayam Masak Cabai Hijau ini juga oke juga lo…Berikut ini adalah cara memasak Ayam Masak Cabai Hijau.

Resep Bahan Ayam Masak Cabai Hijau :

* 1 ekor ayam, potong 12-14
* 1 sdm air jeruk nipis, campur dengan 1/2 sdt garam halus
* 8 butir bawang merah, gerus kasar
* 6 siung bawang putih, gerus kasar
* 10 buah cabai hijau gemuk, gerus kasar
* 10 buah cabai rawit hijau, gerus kasar
* 5 buah tomat sayur hijau, potong-potong
* 3 lembar daun salam
* 1 ruas ibu jari lengkuas, memarkan
* 3 lembar daun jeruk, iris kasar
* 2 batang daun bawang, potong-potong
* 200 ml air
* 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air
* minyak goreng secukupnya
* garam halus secukuppnya
* gula pasir secukupnya

Cara Membuat Ayam Masak Cabai Hijau :

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam halus, diamkan 30 menit dalam lemari es.
2. Panaskan minyak sekitar 200 ml, goreng ayam setengah matang.
3. Panaskan 5 sdm minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu. Masukkan cabai hijau, cabai rawit, tomat, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk, aduk hingga layu.
4. Masukkan ayam, tuang air, lalu aduk hingga mendidih. Masukkan daun bawang, garan, dan gula, lalu aduk hingga semua bahan matang. Masukkan larutan maizena, aduk, dan segera angkat.

AYAM RICA-RICA ECHA OGIE

Ayam lagi ayam lagi….Resep Ayam Rica-rica yang satu ini juga tak kalah pedasnya dengan Ayam Penyet. Nikmat dan mantap!!! Ingin lebih pedas??? Tambahkan saja beberapa biji cabai lagi sesuai selera. Berikut ini step by step memasak Ayam Rica-rica.

Resep Bahan Ayam Rica-Rica :

* 1/2 ekor ayam, potong menjadi delapan bagian
* 1 1/2 sendok teh garam
* 1 batang serai, memarkan
* 2 cm jahe, memarkan
* 1 lembar daun pandan
* 2 lembar daun keruk purut
* 1/2 buah jeruk nipis, peras airnya
* 200 ml air

Resep Bumbu Ayam Rica-Rica (haluskan) :

* 6 butir bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 10 buah cabai merah keriting
* 1 sendok teh garam

Cara Membuat Ayam Rica-Rica :

1. Lumuri ayam dengan garam, diamkan 25 menit. Goreng setengah matang. Angkat dan tiriskan.
2. Masukkan bumbu yang dihaluskan, serai, jahe, daun pandan, dan daun jeruk hingga bumbu matang.
3. Masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan air, kecilkan apinya. Tutup wajan dengan rapat. Masak hingga kuahnya mengering sambil sesekali diaduk, angkat.
4. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata, sajikan.

IKAN BAKAR BUMBU RICA

Mmm…Yang namanya ikan bakar semua pasti suka. Aromanya saja sudah membangkitkan selera makan.

Resep Bahan Ikan Bakar Bumbu Rica :

* 2 ekor ikan bawal, gurat badannya
* 1/2 sendok teh air jeruk nipis, campur dengan 1/2 sendok teh garam
* 2 buah daun bawang, iris serong
* 2 buah tomat, cincang halus
* 1 ruas ibu jari jahe, memarkan, cincang halus
* 1 batang serai, iris tipis serong
* 2 lembar daun jeruk, iris halus
* 1 sendok teh gula pasir
* 2 sendok makan garam
* 4 sendok makan minyak goreng

Resep Bumbu Halus Ikan Bakar Bumbu Rica :

* 10 butir bawang merah
* 5 siung bawang putih
* 10 buah cabai keriting
* 5 buah cabai rawit
* 1 ruas jari kunyit
* 5 butir kemiri, sangrai
* garam secukupnya

Cara Membuat Ikan Bakar Bumbu Rica :

1. Lumuri ikan dengan campuran air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit. Sementara itu, campur bumbu halus dengan 2 sendok makan minyak goreng, aduk rata.
2. Nyalakan bara arang batok kelapa, lumuri tipis ikan dengan bumbu halus, bakar sambil dibolak-balik hingga daging ikan kesat. Lakukan seterusnya hingga ikan matang dan bumbu agak mengering. Angkat dan sisihkan.
3. Panaskan sisa minyak goreng, tumis sisa bumbu halus, daun bawang, tomat cincang, jahe, serai, daun jeruk, gula, dan garam. Masak sambil diaduk hingga bumbu matang, angkat.
4. Tempatkan ikan bakar dalam piring saji dan hidangkan dengan tumisan bumbu.

Selamat mencoba Resep Ikan Bakar Bumbu Rica

Sup Ikan Batam

BResep Sup Ikan Batamahan Untuk Memasak Sup Ikan Batam:

* 500 g daging ikan tengiri, potong
* 1 sdm jeruk nipis
* 1 siung bawang putih, parut

Kuah:

* 1 ltr air
* 2 siung bawang putih, memarkan, cincang kasar
* 1 cm jahe, memarkan
* 2 sdm kecap asin
* 1/2 sdt merica bubuk
* 1 sdm cuka beras, jika suka
* 2 sdt garam
* 75 g daun sawi asin, potong kasar

Pelengkap:

* 1 lobak, iris melintang
* 2 bh tomat hijau, iris melintang

Cara Membuat Sup Ikan Batam:

1. Aduk daging ikan dengan air jeruk nipis dan bawang putih. Diamkan selama 30 menit.
2. Membuat kuah: Didihkan air, masukkan bumbu.
3. Tambahkan ikan, didihkan kembali. Masukkan sawi, didihkan hingga layu. Angkat.
4. Sajikan hangat dengan irisan lobak dan tomat.

Pastel Kentang

Bahan Membuat Kulit Pastel Kentang :

* 1 kg kentang di kukus, haluskan dan diberi sepucuk sdt lada
* 1 sdm blueband
* 1 pack royco rasa ayam (atau penyedap rasa lain)
* 250 gr tepung terigu
* Minyak untuk menggoreng

(semua bahan dicampur dan diaduk hingga rata, kecuali minyak goreng tentunya)
Bahan Bumbu Pastel Kentang :

* 1 sdm gula
* 2 pack royco ayam
* sepucuk sdm lada
* sepucuk sdm pala
* 8 sdm susu kental manis

(semua bumbu diaduk dan dicampur hingga rata)

Bahan Isi Pastel Kentang :

* 5 siung bawang putih iris tipis
* 2 sdm blue band
* 4 btg daun prei diris halus
* 1/2 kg dada ayam, kukus kemudian potong dadu
* 1/2kg wortel, potong dadu dan kemudian di kukus
* 300 cc air kaldu ayam
* 6 batang daun seledri
* 1 ons tepung terigu

Cara Membuat Bahan Isi Pastel Kentang :

1. Tumis bawang putih dengan blueband sampai harum, kemudian masukkan daun prei lalu masukkan dada ayam, wortel dan air kaldu.
2. Kemudian masukkan semua bahan bumbu.
3. Selanjutnya masukkan tepung terigu dan daun seledri

Cara Membuat Pastel kentang :

1. Ambil bahan kulit, kemudian isi dengan bahan isi. Bulatkan satu sebesar telur ayam dan satunya sebesar telur bebek.
2. Begitu seterusnya sampai adonan habis. Goreng hingga berwarna keemasan.

2011 ... aku berharap semuanya lebih baik

Sampai juga ditahun 2011. Semua orang pasti punya harapan dan impian. Begitu juga dengan aku. AKu berharap tahun ini hidupku jauh lebih berarti lagi untuk TUHAN, negaraku dan sesamaku.

Ada beberapa impian yang ingin sekali aku capai ditahun 2011. Selain ingin memiliki teman hidup yang setia dan mau menerimaku apa adanya, aku juga ingin kegiatan sosial yang sudah aku geluti sejak 1998 bisa aku lakukan juga dikota Batam ini. Aku juga ingin punya usaha makanan lagi di Batam. Dan seperti biasa, hasilnya untuk sesamaku. Dan bukuku segera terbit dan diluncurkan.

Mohon doanya ya..



- Echa Ogie -

Pai Wafer Vla Buah

Bahan Membuat Pai Wafer Vla Buah :

* Wafer vanila 150 gram, haluskan
* Mentega tawar 75 gram, lelehkan
* Jeruk kaleng, 1 kaleng, tiriskan
* Ceri merah 5 buah, belah 2 bagian
* Ceri hijau 5 buah, belah 2 bagian

Bahan Vla Pai Wafer Vla Buah :

* Susu cair 200 ml
* Gula pasir 50 gram
* Tepung maizena 2 sendok makan, larutkan dengan 2 sendok makan air
* Esen vanila secukupnya

Cara Membuat Pai Wafer Vla Buah :

1. Cara Membuat Vla : Campur semua bahan, kecuali esen vanila, aduk rata. Masukkan dalam plastik segitiga.
2. Campur wafer dan mentega cair, aduk rata.
3. Cetak adonan dalam cetakan pai kecil, padatkan. Masukkan dalam lemari pendingin hingga mengeras.
4. Keluarkan kulit pai dari cetakan. Semprotkan vla di dalam kulit pai.
5. Atur jruk dan ceri diatas vla.
6. Sajikan