Kering Tempe Rupa-Rupa

Bahan:

400 gr tempe dipotong korek api, goreng kering
10 lembar kulit pangsit, potong panjang 1/2 cm goreng kering
50 gr teri medan, goreng matang
6 sdm bawang goreng (siap pakai)
50 gr gula pasir
2 sdm air
1 sdm air asam jawa
2 sdm minyak goreng
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1/2 cm jahe, memarkan

Bumbu Halus:

10 buah cabai merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit
1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan jahe sampai matang
2. Masukkan gula, aduk hingga leleh. Tuang air dan air asam jawa sambil diaduk hingga berambut
3. Tambahkan tempe goreng, kulit pangsit goreng, teri medan, dan bawang goreng.
Aduk sampai betul-betul kering

Mie Kocok Bandung

Bahan:
Mie
Toge, celup air panas sebentar aja
Bakso

Kuah:
Tulang kaki yg masih ada kikilnya
Tulang yg berdaging (tulang iga, jangan banyak lemaknya)
Jahe, digeprek

Bumbu, haluskan:
Bawang merah
Bawang putih
Garam
Merica
Gula, sebagai penyedap

Pelengkap:
Kerupuk putih
Sambal cabe rawit
Bawang daun
Bawang goreng

Cara membuat:
Rebus tulang kaki bersama garam hingga kikilnya empuk.
Buang airya, kemudian potong2 kikilnya, sisihkan.
Didihkan air, masukkan jahe, tulang iga dan tulang kaki yg sdh diambil kikilnya.
Masak dgn api kecil hingga keluar kaldunya.
Sementara itu tumis bumbu halus, kemudian masukkan kedlm kaldu.
Cicipi rasanya.

Siapkan piring saji, masukkan mie, toge, kikil, bakso bersama pelengkap lainnya,siram dgn kuah yg panas.

Cara Membuat Kulit Lumpia

Kulit lumpia ada banyak macamnya lhooo… Nah bedanya kulit lumpia yang satu ini adalah tidak menggunakan minyak.

Resep Bahan Kulit Lumpia Mini :

* tepung terigu protein tinggi 300 gram
* putih telur 225 ml (kurang lebih 6 butir)
* air 300 ml
* garam 2 sendok teh

Cara Membuat Kulit Lumpia Mini :

1. Campur air dan garam hingga rata. Sisihkan.
2. Masukkan terigu dalam kom adonan. Tambahkan putih telur sedikit demi sedikit bergantian dengan air sambil diuleni hingga kalis/elastis kurang lebih 20 menit.
3. Diamkan selama 30 menit.
4. Panaskan pan dadar di atas api kecil. Celup kuas besar dalam adonan, oleskan pada pan dadar hingga rata. Masak di atas api kecil hingga tepinya terlepas. Angkat.
5. Adonan kulit siap digunakan.

Untuk 20 lembar

Tips : Karena adonan tidak menggunakan minyak, sebaiknya di awal proses mencetak wajan dioles dengan minyak tipis-tipis agar adonan mudah terlepas.

Selamat mencoba

MANISAN MANGGA PEDES Ala Echa Ogie

Selain dibuat rujak, mangga bisa juga dijadikan manisan. Manisan mangga pedas, tak kalah enaknya dengan rujak.

Resep Bahan Manisan Mangga Pedas :

* mangga indramayu yang mengkal 1000 gram, iris-iris
* gula pasir 350 gram
* air 200 ml
* garam 1/2 sendok teh
* cabe rawit 8 buah, iris-iris
* pewarna kuning tua secukupnya

Cara Membuat Manisan Mangga Pedas :

1. Kupas mangga, potong-potong
2. Rebus gula, air, garam, cabe rawit dan pewarna hingga mendidih. Angkat.
3. Diamkan air gula hingga agak hangat. Masukkan mangga, diamkan dingin.
4. Siapkan wadah yang bersih dan kering. Masukkan mangga bersama air dan gula.
5. Simpan dalam lemari es minimal selama sehari sebelum disajikan.

MARTBAK MINI

Siapa bilang martabak tidak menjadi teman makan nasi??? Martabak hangat disantap dengan nasi hangat rasanya mantappp!!! Jika bingung atau susah dalam pembuatan kulit martabak, pakai saja kulit lumpia siap pakai. Praktis kan!!!??!!

Resep Bahan Martabak Mini :

* 10 lembar kulit lumpia kualitas baik
* 5 butir telur bebek/ayam, kocok rata
* 4 batang daun bawang, iris halus
* 50 gram bawang bombai, cincang halus
* minyak goreng secukupnya

Resep Bahan Isi Martabak Mini :

* 5 butir bawang merah, haluskan
* 4 siung bawang putih, haluskan
* 200 gram daging giling
* 1/2 sendok teh merica bubuk
* 1/4 sendok teh cabai merah bubuk
* 1 sendok teh bumbu gulai siap beli
* 100 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa
* garam halus secukupnya

Cara Membuat Martabak Mini :

1. Isi : Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging giling, aduk hingga daging berubah warna. Tambahkan merica bubuk, cabai merah bubuk, bumbu gulai, dan garam. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga daging matang dan santan habis. Angkat, lalu tempatkan dlam wadah dan biarkan dingin.
2. Tambahkan daun bawang dan bawang bombai ke dalam adonan. Masukkan telur kocok, aduk rata.
3. Panaskan wajan atau pan dadar di atas api kecil, beri 2-3 sendok makan minyak goreng. Letakkan selembar kulit lumpia, beri 1 sendok makan bahan isi, lipat menyerupai amplop (jaga agar bahan isi berada di dalam lipatan). Balik jika kulit di bagian bawah sudah mulai matang. Setelah kedua sisinya kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
4. Lakukan sampai bahan habis. Setiap kali akan menggoreng, tambahkan 1-2 sendok makan minyak goreng.

MARTABAK KAMBING

pernah mencoba martabak kambing??? Rasanya lumayan lezat lo. Dicoba aja deh resep martabak kambing di bawah ini. Maaf baru keluarin resep berbau kambing. He he he..Bahan isi Martabak Kambing :

* 250 gram daging kambing giling
* 1 pak bumbu kare
* 1 buah bawang bombay ukuran kecil, cincang
* 2 batang daun bawang pre, potong-potong
* 10 lembar daun bawang, potong kecil
* 1 butir telur, kocok
* 50 gram daun seledri, iris tipis

Bahan kulit Martabak Kambing :

* 250 gram tepung terigu
* 1 1/2 sendok makan minyak goreng
* 100 ml air
* Garam secukupnya

Cara membuat Martabak Kambing :

1. Panaskan wajan, masak daging kambing dengan bumbu kare hingga daging matang, sisihkan.
2. Campur tepung terigu dengan garam.
3. Masukkan minyak dan air.
4. Uleni hingga adonan kalis, bagi adonan menjadi tiga dan bentuk bulat. Bungkus dengan plastic wrap, biarkan selama dua jam.
5. Pipihkan adonan setipis mungkin.
6. Campur semua bahan isi, aduk hingga rata.
7. Tata bahan isi di atas kulit, bungkus dan goreng.
8. Sajikan dengan cabai rawit hijau dan acar timun atau potongan wortel bila suka.

RESEP GULAI PAKU

Agar lebih nikmat saat disantap, pilihlah daun pakis yang tangkainya masih muda. Untuk udang juga bisa diganti dengan ikan asin jambal atau ikan teri.

Resep Bahan Gulai Paku :

* daun pakis muda 500 gram, siangi
* santan 500 ml
* santan kental 250 ml
* udang 200 gram, kupas
* petai 1 papan (bisa pakai/tidak)
* serai 1 batang, memarkan
* lengkuas 2 cm, memarkan
* asam kandis 3 buah
* daun ruku-ruku atau daun kemangi 30 lembar

Resep Bumbu Halus Gulai Paku :

* cabe merah 15 buah
* bawang merah 10 butir
* bawang putih 3 siung
* kunyit 2 cm
* jahe 2 cm
* garam secukupnya

Cara Membuat Gulai Paku :

1. Cuci daun pakis yang sudah disiangi, tiriskan.
2. Campur santan dengan bumbu halus, serai, lengkuas, petai, dan asam kandis hingga harum.
3. Masukkan udang, masak hingga berubah warna dan matang. Tunggu mendidih sekali lagi, masukkan santan kental, masak terus sambil diaduk hingga mendidih.
4. Terakhir masukkan daun pakis, masak hingga bumbu meresap dan kuah agak mengental, angkat. Sajikan.

Gulai Manis Kepiting

Pernahkan Anda mencoba Resep Gulai Manis Kepiting? Bila kepiting sulit didapat, bisa diganti dengan rajungan. Sebelum diolah sebaiknya cangkang kepiting disikat, lalu cuci hingga bersih.

Resep Bahan Gulai Manis Kepiting :

* kepiting 4 ekor, bersihkan
* santan 1500 ml
* cabe merah 4 buah, belah memanjang
* asam kandis 2 buah
* serai 1 batang, memarkan
* minyak goreng secukupnya, untuk menumis

Resep Bumbu Halus Gulai Manis Kepiting :

* bawang merah 7 butir
* bawang putih 3 siung
* kunyit 3 cm
* jahe 2 cm
* lengkuas
* merica 1 sendok teh
* ketumbar 1 sendok teh
* garam 1 sendok teh

Cara Membuat Gulai Manis Kepiting :

1. Kukus kepiting hingga cangkangnya berubah warna, angkat.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai hingga harum.
3. Tambahkan cabe merah, masak hingga layu.
4. Tuang santan, aduk-aduk agar tidak pecah, masak hingga mendidih.
5. Masukkan kepiting dan asam kandis, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental, angkat.
6. Sajikan.

Gulai Kacang Panjang

Senangnya bisa menyajikan menu masakan yang sehat dan bergizi tinggi bagi keluarga. Salah satunya adalah Gulai Kacang Panjang. Kamu bisa mengganti teri jengki dengan daging sapi (jika suka), rasanya sama nikmat kok!! Nah, ini dia cara memasak Gulai Kacang Panjang!!!

Resep Bahan Gulai Kacang Panjang :

* 1 ikat kecil kacang panjang, potong 3 cm
* 50 gram teri jengki goreng
* 100 gram tauge kedelai, siangi
* 250 gram tahu, potong persegi kecil, goreng setengah matang
* 5 biji petai, belah 2
* 500 ml air/kaldu
* 2 lembar daun salam
* 1 batang serai, memarkan
* 1 ruas ibu jari lengkuas, memarkan
* 3 sdm minyak goreng

Resep Bumbu Halus Gulai Kacang Panjang :

* 5 butir bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 2 buah cabai merah keriting
* 1/2 ruas jari kunyit bakar
* garam halus secukupnya
* gula pasir secukupnya

Cara Membuat Gulai Kacang Panjang :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam serai, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan tahu dan petai, tuang air kaldu, aduk hingga mendidih.
3. Masukkan teri jengki, kacang panjang, dan tauge aduk hingga mendidih lagi. Angkat dan hidangkan.

GULAI TUNJANG

Hmmm untuk memasak Gulai Tunjang ini butuh waktu yang lama juga. Tapi jangan khawatir, karena ada cara lain. Untuk mempercepat proses pemasakan kikil Anda bisa gunakan panci bertekanan tinggi/presto.

Resep Bahan Gulai Tunjang :

* kaki sapi 1 buah
* santan 1000 ml
* daun kunyit 1 lembar
* daun jeruk purut 2 lembar
* asam kandis 2 buah
* serai 1 batang

Resep Bumbu Halus Gulai Tunjang :

* cabe merah 15 buah
* bawang merah 10 butir
* bawang putih 5 siung
* kemiri 6 buah
* kunyit 1 cm
* lengkuas 2 cm
* garam secukupnya

Cara Membuat Gulai Tunjang :

1. Bersihkan kaki sapi, lalu cuci dan rebus hingga empuk. Keluarkan tulang-tulangnya lalu potong-potong kikil, sisihkan.
2. Campur santan dengan bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, dan serai, masak hingga mendidih.
3. Masukkan kikil dan masak di atas api kecil hingga santan mengental dan matang, angkat.
4. Sajikan.

Gulai Silalab ( Khas Batak nan Nikmat )

Gulai Silalab merupakan makanan khas Batak. Daripada jauh-jauh pergi ke Batak, yuk kita coba buat sendiri…

Resep Bahan Gulai Silalab :

* 150 gram daun singkong muda
* 50 gram udang kering/rebon
* 100 gram tekokak, buang tangkainya
* 3 buah bunga kecombrang yang muda
* 5 batang kolio
* 350 ml santan kental
* 1000 ml santan cair
* 2 sendok teh garam

Cara Membuat Gulai Silalab :

1. Dengan api sedang dan sambil diaduk, didihkan santan cair, masukkan udang kering dan garam, kecilkan api.
2. Tumbuk kasar daun singkong, lokio, dan tekokak, segera masukkan ke panci, aduk rata dan tuangi santan kental (cara ini akan mengurangi aroma daun dan rasa pahit).
3. Masak sampai seluruhnya matang.

BUBUR SUMSUM

Siapa sih yang tidak kenal dengan bubur yang satu ini. Bubur Sumsum biasanya disajikan pada saat berbuka puasa. Rasa manis dari Bubur Sumsum sangat nikmat dilidah. Dalam bahasa Jawa, sumsum artinya kekuatan tubuh manusia. Sehingga Bubur Sumsum ini selalu hadir dalam upacara selamatan.

Resep Bahan Bubur Sumsum :

* 100 gram tepung beras
* 1/2 sendok teh garam
* 650 ml santan dari 1 butir kelapa
* 3 lembar daun pandan, sobek-sobek, buat simpul

Resep Bahan Sirop Gula Merah/Kinca Bubur Sumsum:

* 200 gram gula merah, diiris halus
* 2 lembar daun pandan, buat simpul
* 100 ml air

Cara Membuat Bubur Sumsum :

1. Sirop gula merah/kinca : campur semua bahan sirop, rebus hingga kental, saring. Sisihkan.
2. Campur tepung dan garam dengan sebagian santan.
3. Dengan api sedang dan diaduk-aduk, didihkan sisa santan dengan daun pandan. Tuangkan cairan tepung, aduk sampai kental dan matang.
4. Hidangkan dengan sirop gula merah secukupnya.

BUBUR KETAN HITAM

Bubur ini kesukaan saya. Nikmatnya disantap bersama saus santan selagi hangat. Di Bali dan Nusa Tenggara, Bubur Ketan Hitam dikenal dengan nama Bubur Injin.

Resep Bahan Bubur Ketan Hitam :

* 150 gram beras ketan hitam
* 100 gram beras ketan putih
* 250 gram gula merah, iris halus
* 1 1/2 liter air
* 2 lembar daun pandan

Resep Bahan Saus Santan Bubur Ketan Hitam :

* 750 ml santan dari 1 butir kelapa
* 1/2 sendok teh garam
* 1 lembar daun pandan, sobek-sobek, buat simpul

Cara Membuat Bubur Ketan Hitam :

1. Saus santan : dengan api kecil dan sambil diaduk, didihkan semua bahan saus santan sampai mengental. Angkat, sisihkan.
2. Cuci beras ketan hitam dan ketan putih sampai bersih.
3. Dengan api kecil dan sesekali diaduk, masak dengan 1 1/2 liter air dan daun pandan sampai lunak dan kental.
4. Masukkan gula merah dan garam, aduk sampai gula larut dan bubur tidak berais,
5. Hidangkan bubur ketan hitam dengan saus santan.

NASI GORENG PATTAYA SPECIAL

Bahan Membuat Nasi Goreng Pattaya Spesial:

* 3 biji bawang putih dicincang
* 1 biji cabe merah dicincang (cabe merah)
* 1 batang serai dicincang
* 200g udang dan ayam dipotong kecil-kecil
* 1 kaleng kecil jamur kancing
* nasi yang sudah dimasak
* 1 sendok makan saos ikan
* 1 sendok makan saos tiram
* 1 sendok makan saos tomat
* 4 biji bawang kecil diiris
* sedikit daun selasih diiris
* sedikit daun ketumbar di iris
* sedikit kacang tanah
* gula secukupnya

Cara Membuat Nasi Goreng Pattaya Spesial:

Cara memasak nasi :

1. 400g beras panjang
2. 1/2 inci jahe diketok
3. 2 biji bawang putih diketok
4. 1 sendok makan serbuk kunyit
5. air seperti memasak nasi biasa
6. Cuci beras bersih2. Kemudian masukkan semua bahan dan air secukupnya seperti memasak nasi. Jerang nasi seperti biasa.
7. Panaskan sedikit minyak untuk menumis dikuali. Masukkan bumbu yang dicincang. Tumis hingga wangi baru masukkan udang, isi ayam dan jamur kancing. Setelah udang dan ayam masak
8. Masukkan nasi yang telah masak bersama saos ikan, saos tiram, saos tomat dan gula. Gaul/aduk hingga rata dan masak dengan api yang kecil.
9. Terakhir sekali, masukkan irisan bawang kecil, kacang tanah, daun selasih dan daun ketumbar.

Cara menghidangkan :

Kocok beberapa telur dan bubuhkan sedikit garam. Dadarkan telur diwajan datar sebesar pinggan makan. Letakkan sesenduk nasi pattaya dan bungkus sambil lipat hujung telur dadar ketengah.

BUBUR KACANG HIJAU SAGU

Bahan membuat kacang hijau sagu:

* 50 gr tepung sagu
* 200 gr kacang hijau, direndam semalaman
* 100 gr gula pasir
* 100 gr gula merah
* 1 potong jahe
* Sedikit garam

Areh santan kacang hijau sagu:

* 600 ml santan
* 1 sdm tepung maizena
* 2 lbr daun pandan
* sedikit garam

Cara Membuat kacang hijau sagu:

1. Rebus kacang hijau sampai empuk, beri gula, jahe, dan sedikit garam.
2. Tuang larutan tepung sagu, masak hingga kental dan mendidih, angkat.
3. Masak areh santan, campur semua bahan areh, dimasak hingga mendidih, angkat.
4. Hidangkan bubur kacang hijau dengan areh santan.